大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为啥粤菜都要放糖呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍为啥粤菜都要放糖呢的解答，让我们一起看看吧。
为什么有些人说粤菜是甜的？
事实上粤菜的确是在制作过程会有加糖，但不至于比加盐多，而粤菜对烹调重在本味，以食材自身的原味为主辅以不掩盖其味的配料来制作，而所选的都用新鲜为上品，选用干货也因在晒干时也会令其本质增加糖份，粤菜的鲜甜就是由此而出，并非用糖调出的。
谢邀！小弟不才，只会吃，文字描述必定比较差，请各位见谅。
工作上与许多外省的朋友在广佛相遇，总离不开谈吃。说真的，在他们眼里，粤菜的第一味道或许真的是甜味。
首先当然得从汤开始，第一口总能感觉到莫名的甜味，其实材料调料里并不会使用什么糖类，甚至是其它味道的食材如咸蛋，苦瓜等，煲出来的汤也是有点微微的甜味。
然后是调味，有些菜，确实是在调味的时加了糖，甚至是看似不起眼的酱油，确实是放了糖增加味道的层次。
然后是食物原始的味道了，靠海吃海，海鲜当然不能放过。海鲜当然不适合浓油赤酱烹调，永远都是清蒸白灼盐水最合适，吃到的自然是食材本事的鲜甜啦。
然后就是一些看起来应该是咸味的广东特色菜了，比如说烧鹅，因为烧鹅皮是上了糖水使其变脆的，加上腌料里也有糖，自然吃着也会有甜的感觉。
最后是糖水之类的甜品，也是粤菜中很有特色和代表性的，原因略啦！
广东人在省外生活，有遇到过别人说广东菜太甜、吃不了的情况吗？
说到甜，上海菜才是甜，浓油赤酱，加的糖非常多，红烧肉真的是甜的。说到广东菜甜是没吃过真正的广东菜吧，广东菜注重的是原味，落一点的盐，糖的比例比盐还少，也有可能是吃了用蒸鱼酱油蒸的鱼，市场卖的蒸鱼酱油真的比普通酱油甜
广东菜很少加糖加味精的，少部分菜式即使加糖也跟加盐差不多，用来吊味而已，怎么可能会甜？粤菜中广州菜的甜是食材本身的鲜甜，潮州菜偏于鲜咸，就更不可能甜了。说广东菜太甜的人，确定他们真的吃过广东菜？确定他们的味蕾不是打小被辣味辣死了？
粤菜的烧肉为啥是甜的，有多少外省人喜欢吃？
甜可能是因为北方人吃不惯，放糖并不是因为广东人喜欢吃甜，我们都知道，但凡油腻的食物，都有两个克星，一是甜、二是酸，比如最常见的“五香烧肉”“澳门烧肉”和脆皮叉烧这些，就是利用白糖中的甜作解腻，而蜜汁叉烧和吊烧***骨，之类的就是利用麦芽糖或者蜂蜜，中的甜作解腻。吃过脆皮烧鹅的人应该都知道，往往会配上一小碟酸梅酱，就是利用酸梅中的酸作解腻。这些方法，解油腻的同时，还增加了风味，一举多得。
烧肉最大的困难就是它的油脂重，在解决方法这方面，北方人和南方人方法是完全不同的，北方人所用的方法是利用面制品将烧肉包裹，以便让面制品将油脂完全吸收，从而减轻油腻、的口感。。
比如非常出名的北京烧鸭，就是用这种方法，用薄饼、荷叶饼包裹住鸭肉再吃，就是***取了面制品吸油的方法，达到解腻的效果。
“五香烧肉”又简称烤肉，在广东称为“火腩”，五香是用肉桂、八角、等调制成一种五香盐，其形成的香味对烤制品，起到辟异味又增香作用，妙不可言。
一般广东的“五香烤肉”和“澳门烤肉”上桌的时候都会跟上一小碟“细沙糖”；而北方的烤肉通常会跟，甜面酱、葱白花、薄饼之类。
（以上纯属个人观点，不喜勿喷）
我在广东做了十多年厨师
很多人以为所有的粤菜味道都甜，其实不是的，那只是一个绰号，粤菜中的菜品该甜的就甜，该香的就香；厨师都是根据原料的性质去把原汁原味烹饪出来的，真正高端的食村往往用最简单的烹饪方法，（当然，也有少许的食物需要下入食用添加剂），粤菜出品的方向是与养生、健康、的目的去发展，因此，粤菜是国内八大菜系之一，非常有名。同时，在国内各地都布置有粤菜的扎根点，深受各地大部分人的喜爱，谢谢！
粤菜即是广东菜，属八大菜系之一。一样米养百样人，一方水土养育一方人，因地理环境，传统文化不同，各地都会发展出不一样的饮食习惯和特色。
说到偏甜的粤菜，比如有名的蜜汁烧腊、菠萝咕噜肉等，甚至烧鹅、烧鸭之类的蘸料也是偏甜的。但其实粤菜是偏鲜，而不是偏甜。粤菜分支广，其中以广府菜、潮州菜和客家菜为代表，口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香脆等特色，菜式千变万化，美食佳肴琳琅满目。
调料里没有放糖，也没有放蜜糖之类的，朋友们都可以尝试。鲜虾混沌就是我喜爱的一道美食小吃，这种甜是鲜甜，首先是“鲜”，后“甜”，这种鲜甜是食材的本味。还有我最爱的白斩鸡，保持食材本身的味道，皮弹肉滑，肥嫩鲜美，实在是美味。
突出主料，能把食材本身的特性通过处理手法将其精粹表现出来，这就是粤菜的精髓。
当然，粤菜也在不断的吸收，发展。当今世界早已进入地球村时代，世界各地的食材也让粤菜厨师的视野更加广阔，让粤菜创新出更加多元化的精品，深受国内外食客的喜爱。
广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗？
需要加水煲。
因为广东猪脚姜醋的做法中，需要将猪脚和生姜一起放入煮锅中煮烂，这样才能充分释放出它们的味道。
但如果没有加足够的水，煮的时候容易干燥粘锅，影响口感。
因此，在煮广东猪脚姜醋的时候，一定要加足够的水煲，这样不仅可以保证煮出的菜色口感好，还可以让食材充分融合并增加汤汁。
广东猪脚姜醋是一道非常经典的粤菜，对于广东人而言是非常喜爱的一道菜品。
除了加水煲之外，煮制的过程中还需要加入调味品、调节火候等技巧，如加糖、酱油、盐以及适合个人口味的其他佐料，这样才能制作出一道美味的广东猪脚姜醋。
到此，以上就是小编对于为啥粤菜都要放糖呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于为啥粤菜都要放糖呢的4点解答对大家有用。
