大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干炸白条鱼湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干炸白条鱼湘菜的解答，让我们一起看看吧。
请问怎么做炸鱼，又香，刺又脆。（外面有面粉裹着的）？
大家好，我是霞儿，很高兴跟大家共同探讨这个问题[爱慕]
2.切好鱼之后，把鱼块清洗干净，沥干水分，防止炸的时候会有油溅出！
3.这时候可以腌制鱼块啦！加入适量盐，葱段姜块，秘密来喽，还要加入一点白醋，白醋有很好的软化鱼骨的作用哦！腌制半个小时或者更长时间！
4.把腌制出来的汤汁倒掉，加入适量面粉，不需要太多，每块鱼上薄薄一层面粉就可以！
5.油温六成色，中火慢炸，炸至金***便可出锅啦！
我的回答就是这些啦，希望对您有帮助！我是霞儿，喜欢记得关注我，谢谢[祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
大家好，我是晓胖。非常高兴回答这个问题。
怎么炸鱼？又香刺又脆，外面有面粉裹着。
下面介绍方法
首先，首先，把水鱼的内脏，头清洗干净，用面粉搅匀，反复清洗，清洗干净后放一边沥干。
其次，加入料酒，十三香，葱姜酱油，老抽，盐，腌制十分钟。这一步的主要目的是去腥味调味。
再次做面糊，淀粉中加入一个鸡蛋，再加入少量面粉，加淀粉主要目的是增酥，加鸡蛋面粉主要目的是增香。
最后是炸，用小火炸，成型后捞出，油温加高，复炸一次，到两面金黄捞出。
这样炸出的***，既酥又香，还挂着面糊。
谢谢大家收看，喜欢我回答的，点赞一下，关注一下。
太好了，我今天刚刚才做的炸鱼，我来分享一下我的炸鱼方法。真的特别的香，就连邻居的小孩儿跑过来推开我家的门：问到，阿姨，你在做什么好吃的呀？怎么这么香呢？要像鱼炸的香，必须要准备这样几个材料：鱼，鸡蛋，苜蓿，花椒面、盐，生姜、淀粉。
下来说说我是怎么做的。
第一步：选鱼。可以是超市买回来的鱼块，也可以是带鱼，也可以是小鱼仔。
第二步：洗鱼。在洗鱼的时候可以倒一点醋，把鱼块泡个半个小时，这样可以很快的去掉鱼腥味。而且炸出来的鱼口感更加可口。
第三步：腌鱼。这不是最最关键的。把洗好的鱼装在碗里，打入两个鸡蛋，加入花椒粉，生姜，想要香，记得一定要放苜蓿粉，再加入淀粉，盐，充分的裹入鱼块，把它腌制半个小时。
第四步：炸鱼。锅里倒入菜油，大火把它烧到七成热，然后转入小火，放入腌好的鱼块，开始慢炸，炸的时候要不停的翻，避免炸焦了，而且是一定要小火炸，炸到两面金黄的时候，我们把它捞出来，然后第二次放锅里再炸一次，这样炸出来的鱼才更加的香脆。
第五步：吃鱼。这时候已经炸好了，嗯，可以，就这样当零食吃，你可以把它再放西红柿或者是炖鱼的调料把它炖十分钟，就要看你自己爱好什么了，喜欢吃香脆的就直接吃，喜欢吃软一点的，就把它再炖一下吃，管怎么吃都特别的香，特别的好吃。
小贴士：1用醋去腥。
2加苜蓿面超级香。
3加鸡蛋使它更加酥。
这个问题我最有经验，因为我前几天才刚刚做过。
以前炸鱼呀，不是鱼粘在锅上没法翻面，就是炸出来软塌塌一点也不脆。后来跟一个大厨学了一招，嘿呦喂，炸出来的小黄鱼儿别提多脆了！
慢慢来，我告诉你怎么做！
1.小黄鱼收拾干净，加入胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制一会儿，腌制时不需要放太多调料，有点咸味就可以啦，调味粉放多了反而不好吃。
2.腌好的鱼裹上一层淀粉，玉米淀粉或者小麦淀粉都行，不要裹得太厚，薄薄一层就行。
3.接下来是最关键的，也是鱼最终脆不脆的关键步骤！ 要把锅烧得热热的，加入凉油，稍微多一点油最好，然后加入小黄鱼，放进锅里不要翻动，让它慢慢炸，炸到用筷子去动它可以移动了，再翻面，翻面也炸到金黄酥脆。
4.出锅，装盘，再搞点椒盐儿蘸着吃，别提多好吃了。
好了，您抽空试试，一定不会错的！
请问怎么做炸鱼，又香，刺又脆。（外面有面粉裹着的）？
很高兴回答题主的问题
我是家庭煮夫。也是经常做个小炸鱼。以我自己的经验来回答题主的问题。
题主的问题是炸鱼，我的理解炸鱼也就是小些的鱼可以炸着吃，大型鱼不适合炸着吃。当然大型鱼片片也可以炸吃的。
可以炸的鱼有很多种，我最多的时候是炸小黄鱼。
怎么能做到炸鱼，又香，刺又脆？这是很容易做到的。
但是题主还要求外面有面裹着的。这就会发生矛盾了。炸鱼外面裹着面糊，只是会保护炸鱼时鱼肉的鲜嫩，鱼刺是不会炸酥的，（题主说的是脆，我理解可能是要求炸酥）
我前些天做的炸小黄鱼回答题主的问题
到此，以上就是小编对于干炸白条鱼湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炸白条鱼湘菜的1点解答对大家有用。
