大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜羊肉腌制方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜羊肉腌制方法的解答,让我们一起看看吧。
广东粤式焖羊肉配料?
食材明细
羊腿肉600克、虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根、蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙
广式焖羊肉煲的做法
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好
2、锅下油爆香姜蒜片
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
当归2段,八角1个,花椒20棵,枸杞20棵,香菜2条,葱3条,姜5块,蒜8个,干辣椒2个,生抽10ml,黄酒10ml,橘皮2块,冰糖1块
做法步骤
广式焖羊肉需要材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
具体做法如下:
1、羊肉买时要处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。
方法一
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方法一
步骤/方式一
食材配方:羊肉2斤,蒜苗2根,花椒7-8粒,大料2个,桂皮1块,香叶2片,白芷1片,盐3克,味极鲜酱油2勺,葱姜蒜切片,料酒2勺,白糖2勺,草果2个,干辣椒2个,陈皮一块,孜然适量,当归一块,红枣2颗,白酒适量
羊肉冷水下锅焯水,放入几块姜片,少许料酒,花椒,去腥。
步骤/方式二
水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下,把浮沫洗干净,羊肉控干水备用。
奥尔良腌羊肉做法?
烤羊肉串应该用羊腿肉,做法如下:准备材料:羊腿肉、香葱、生姜、食用油、白芝麻、孜然粉、辣椒面、孜然烤肉酱、奥尔良烤肉粉。
一、备好食材。
二、羊腿肉洗净沥干后切小块。
三、放入碗中加入孜然烤肉酱。
四、再倒入奥尔良烤肉粉。
五、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。
六、用竹签串好串。
七、并排放至烤架上。
八、送入预热好的烤箱中上层:选择热风烤、上火200度。
九、烤至10分钟时取出表面刷层食用油。
新洲臭羊肉的腌制方法?
首先,必须是山羊肉,其他的羊肉还不行,然后挂着风干到暗红色,有稍微的臭味,肉质带着纹理,像这样的羊肉做出来的才是美味。
一般情况下,要做之前必须切好,用淘米水浸泡一夜,到第二天的时候用清水洗净,开水沓掉血水,然后放入砂罐,加入生姜,花椒,八角等调料,辣椒是必不可少的,味道偏重一点,用大火烧开,中火熬到羊肉九成熟后加入萝卜小火熬至萝卜熟透即可。
腌好的咸羊肉的做法窍门?
准备羊肉500克,姜片16、5克,,枸杞子20克,鸡汤650克,味精13克,精盐少许,淮山药40克;
将羊肉放入水内煮熟切块,再放入锅内加姜片炒透;
将羊肉放入瓦盅,加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等,上笼蒸两小时即好。
到此,以上就是小编对于粤菜羊肉腌制方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜羊肉腌制方法的4点解答对大家有用。