大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜干锅鸡做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜干锅鸡做法的解答,让我们一起看看吧。
干锅辣子鸡的正宗做法?
1、葱姜蒜切丝备用。鸡翅根切块备用(每个鸡翅根根据大小分为两到三块)。魔芋切丁备用(魔芋的大小约为鸡块的一半)
2、烧开水,魔芋过水,体积略缩水,半熟状态捞出,沥干水分备用。
3、少许油,烧热,下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒,直到鸡块变色。4、加入魔芋,少许盐,继续翻炒出水,加入白砂糖翻炒。
6、加入适量清水,翻炒到水开。7、换小火慢慢收汁,同时注意要时不时翻炒,避免底部粘锅。当汁水变稠,颜色变浓后加入葱花翻炒拌匀后起锅装盘。
母鸡500克
辅料
姜丝50克、蒜片50克、干辣椒50克、朝天椒5个、八角5克、冰糖2粒、豆瓣酱适量、盐少许、油大量
1、把小鸡洗干净, 剁小块。
2、把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净,准备两粒冰糖。
4、把鸡炸的金黄
5、把炸好的鸡放碗里
6、把配菜冰糖放入油锅中炒至
干锅辣子鸡做法如下↓
1.首先,把肉剔下来切成块,洗净,沥干,干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。
2
然后,将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,是这些配料,盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。
3
然后,起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,没有放糖,喜欢加糖的可以加些糖,大火煸炒,泛白后盛起待用,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4
然后,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味。炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
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然后,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒,如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金***捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好。再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。
1、食材:鸡腿500克,鸡蛋1个,大蒜5瓣,青椒适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。
3、大蒜洗净切片,待用。
4、油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金***,捞出沥干。
5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
干锅肥肠鸡的正宗四川做法?
1.
准备食材用料:肥肠400克,鸡腿1只,花生1把,洋葱大半个,青红辣椒和小米辣各1个,干辣椒1把,姜一小块,蒜8瓣,海天蚝油1勺,一品鲜酱油草菇老抽半勺2勺,料酒
1勺,青花椒粒1大勺,白胡椒粉1勺,白芝麻1勺,糖2克,花椒油或麻椒油2勺,鸡粉半勺,盐半勺
准备肥肠一根,在菜市场买煮熟的肥肠。
2.
切成段去掉油脂
3.
准备一个鸡腿
到此,以上就是小编对于川菜干锅鸡做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜干锅鸡做法的2点解答对大家有用。