大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜清炖菜菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜清炖菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
川味清炖羊排的做法?
川味清炖羊肉的做法
【清炖羊肉】,肉色***、汤色清亮、容易消化;高蛋白、低脂肪、磷脂多。多吃有助于提高身体免疫力。
【准备食材】
步骤 1,羊排切好洗净,冷水下锅,加入大葱段,姜块,料酒焯水,水沸后倒掉,洗净。
步骤 2,重复步骤一,目的是除去羊排膻味
步骤 3,锅倒油,加入大葱段,姜块炒香,下羊肉羊排,炒到5分熟,加入开水(一定要加热水)。加盖炖2-3小时至羊肉软烂,汤色变奶白。(一定要把浮沫去掉)
步骤 4,起锅前半小时倒入白萝卜。可以准备好其他配菜:千张,大白菜,粉丝,茼蒿,豆腐等。分分钟又可以变火锅。 开动啦!
四川清炖牛肉的最正宗炖法?
1、材料:苋菜(绿)320克、牛肉(肥瘦)120克、大蒜(白皮)5克、酱油3克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克、花生油5克、盐3克。
2、苋菜洗净摘短.牛肉洗净,抹干切片,用酱油、糖、淀粉和油腌10分钟,灼至半熟捞起,滴干。
3、烧热锅,下油半汤匙,爆香蒜蓉,加水适量煮开.放下苋菜煮烂。
4、下牛肉煮熟,下盐调味即可。
食材用料:
牛肉500克左右,白萝卜350克左右,葱适量,姜2片,水适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量。
做法步骤:
1.准备食材,把牛肉和萝卜切块(萝卜去皮),姜切片,葱切段;
2.锅中烧开水,放入牛肉煮制一两分钟焯去血水,过凉水冲洗干净备用;
3.汤锅中添足够的水,放入牛肉、姜片和葱段,大火煮开后转中小火炖煮;
4.炖至40分钟左右,挑出姜片和葱段丢弃,放入萝卜继续再炖煮20分钟左右;
5.调入盐和鸡精,再撒适量香菜末即可;
6.出锅。
2.锅里再倒入适量清水,放入牛肉、辣椒、姜片、少许花椒、料酒、八角大火烧开后改小火焖炖30分钟。
3.30分钟后捞出牛肉冷凉。
4.牛肉汤倒入容器待用。
5.开始准备其它材料,粉丝泡软洗净。
1、瘦牛肉切块,洗干净,在冷水中慢慢煮熟去除血沫。
2、砂锅中加水,香料包,黄酒,烧开后加入牛肉块,小火慢炖1小时以上。
3、白萝卜去皮,切薄一点的片,在加了盐的开水中焯过去除生涩味。
四川清炖牛肉的做法如下
1,首先把牛肉切成块,然后用清水泡半个小时左右,水中可以适当加盐,泡出肉中的血水
2,锅中放冷水,加入葱姜料酒等,然后放入牛肉块焯水,水开之后煮3到5分钟即可,然后撇去锅中的浮沫,一定要将浮沫弄干净
3,捞起牛肉用温水清洗干净,装入其他容器,推荐砂锅,然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅,小火慢炖2个小时左右
4,加入自己喜欢吃的配菜,一般推荐白萝卜,再加入适量的盐,焖煮半个小时即可
到此,以上就是小编对于川菜清炖菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜清炖菜菜谱的2点解答对大家有用。