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"粤菜是什么地方的菜?
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成,三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。
粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年广州名菜美点展览会介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
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岭南牛杂创始人?
岭南牛杂,又名萝卜牛杂,属于粤菜系中的炖菜,起源于广州。由白萝卜、牛杂制作的一道广东著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。它由成都岭南牛杂创始人巫林带到成都。使用萝卜炖牛杂的汤汁炖制藕片、海带和油豆腐,可做主食配米饭和花卷作为正餐,也可以任意搭配作为小吃。牛杂爽脆,萝卜多汁,汤汁带有萝卜和牛杂的清香,美不胜收。经过数百次的研发和试吃,研制出适合川渝人口味的麻辣牛杂。
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