大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 豆豉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 豆豉的解答，让我们一起看看吧。
四川豆豉哪个品牌最好？
第一：阳江豆豉
阳江豆豉是广东省阳江市的特产，为阳江的三宝之一，是精选阳江所产的优质黑豆，***用当地特色的复杂工艺经过发酵制作而成，成品乌黑发亮润泽，口感松软，味道特别鲜香，无论是用来蒸菜还是炒菜，都可以提高菜肴的鲜味，特别好吃。阳江豆豉以其独特的美味征服了海内外人的胃，因此阳江豆豉也闻名和畅销于海内外。
阳江属于南亚热带季风气候，其独特的气温、日照时长及降雨量等气候条件十分适合豆豉的发酵与制作，也特别适合豆豉的主要原料黑豆的生长，如此独特的气候环境使阳江产出的豆豉风味独特，为调料的上乘佳品，所以阳江豆豉被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，为国家地理标志产品。
第二：潼川豆豉
潼川豆豉是四川省三台县的特产，初制于公元1670年左右，选用涪江流域的黄豆，***用民族传统酿造和发酵工艺制作而成，成品色泽黝黑，清香美味，食用后回甘，特别鲜美，曾为宫廷御用珍品。
四川正宗川菜豆豉蒸鱼的做法？
第一、豆豉蒸鱼做法
辅料：豆豉35克豆豉75克
调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
【详细做法】
1.准备半条鱼肉，清洗干净之后，把鱼肉切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟，切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，先把它们切碎，接着剁成末备用，最后再来切一点豆豉，把豆豉切碎就可以了，不用剁成末。锅里倒入花生油，把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去，开小火炒香，香味出来后，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
2.做好的调料稍微放凉一下，接着把它倒入鱼块里面，放入一点点盐、少许胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，接着放入一勺淀粉，继续搅拌均匀，让它腌制30分钟以上入味。
首先，我们要先把草鱼清洗干净，接着再去掉主刺，最后，我们把鱼身斜切片成厚片即可。
接着，我们再加入姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉搅拌均匀，再腌制15分钟左右。
之后，我们大家给腌制好的碗里面，加入蒸肉米粉，再加入食用油搅拌均匀就可以了。
最后，把碗里的肉都倒入盘里面，锅里放上水，再用中大火蒸10分钟左右，撒上葱花就可以了
1、原料：鳕鱼一块、西兰花一块。调料：老干妈辣酱、盐、料酒、糖2、鳕鱼自然解冻后，清洗干净。用一点点盐、料酒腌2个小时。
3、锅里放热水，将腌制好的鳕鱼放在盘子里，舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟，焖5分钟。
4、西兰花洗干净，切小块，用盐开水烫熟后摆在盘子周围即可。
到此，以上就是小编对于川菜 豆豉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 豆豉的2点解答对大家有用。
