大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜烧甲鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜烧甲鱼的解答，让我们一起看看吧。
蒜子烧甲鱼最正宗川味的做法？
【蒜子烧甲鱼】
1.取重约1千克的甲鱼一只，宰杀治净后斩件，入冷水烧开，撇去浮沫后倒出，用温水冲去血污。
2.另起锅下宽油烧至四成热，放入蒜子250克小火浸炸至颜色金黄后倒出沥干。
3.锅留底油烧热，下干红辣椒3克、八角3颗炸香，调入生抽8克、李锦记X0酱10克、黑松露酱10克、蚝油5克、济美酱园牌甜面酱5克略炒，倒入焯好的甲鱼块翻匀，添清水没过，滴老抽3克调色，加味精6克、鸡精6克、白糖5克及炸好的蒜子搅匀，盛入砂锅，上煲仔炉小火煨10分钟至汤汁剩余约1/4，关火待用。走菜流程：将预制好的甲鱼连汤带料倒回炒锅，大火烧开，勾薄芡，淋葱油10克搅匀，起锅盛在垫有鲜香葱段100克的盘中，带底火加热，上桌后待葱香味充分释放即可食用。
生爆甲鱼川菜的做法？
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
甲鱼红烧怎么切？
红烧甲鱼的切法通常是根据个人口味和用途来选择。以下是一种常见的切法：
步骤：
1. 首先，将甲鱼彻底处理干净，去除内脏和杂质。确保甲鱼已经处理过卫生，并且购买自可信赖的渠道。
2. 将准备好的甲鱼置于切菜板上，用刀背轻轻拍打甲鱼身体，使其松弛。
3. 切甲鱼前，先将较大的背壳骨用厨刀剁断或切开两半，以便更容易操作。
4. 将刀从甲鱼背部垂直切入，沿着脊椎骨慢慢划出甲鱼的两个背肉块。注意，这两块肉应保持足够的厚度，并且切口切得平整。
5. 然后，可以将这两块背肉换个位置，再次切割，以形成更小的块状。切割方式可以根据个人喜好进行选择，可以切成方形块、长条块或其他形状。
6. 接下来，可以将甲鱼的下身部分沿着脊椎骨慢慢切开，得到两块腹肉。同样，根据喜好进行调整，切成块状或片状。
7. 在切割完毕后，检查甲鱼块是否平整，并确保没有骨头或有害的杂质残留。
红烧甲鱼属于川菜，主要原料是甲鱼、竹笋，口味是咸鲜，工艺是烧，烹饪难度属于中级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，有益于高血压、冠心病患者。此菜品为一等，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。
步骤如下：
甲鱼宰杀干净。
2
准备姜、蒜、辣椒、八角。
3
锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。
4
捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。
5
水鱼要怎么做才好吃呢？煲汤还是爆炒好吃？
把锅烧热放猪油下锅烧热这样就是为了鱼头不粘锅。把鱼头砍开洗净，正面下锅煎制金黄，为了胶原蛋白更好融入汤中。盖上盖，大火催开直到汤汁奶白下入姜片，辣椒看个人口味。盐味精然后改小火炖放入嫩豆腐。出锅再放些紫苏。葱白撒汤面上。哇不要太好喝。
很高兴可以回答你这个问题，说到水鱼的做法，个人还是比较喜欢炒姜葱，虽然做法有点复杂，但是作为一道家常菜，还是挺不错的，下面说说该怎么办做吧！材料:水鱼一只，姜葱，青红辣椒，将买回来的水鱼砍小块冷水下锅焯一次水去腥，放点白酒或者姜片一起焯水，焯完水后捞起来洗干净备用，葱要葱头不要尾切成段，把姜切成葱头一样大小备用，烧热锅下油，先放姜下去不要放葱，把姜爆香后倒入水鱼下去爆炒，炒到金黄后加点水下去炆，加点生抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡粉，少许的白糖调味，关小火炆五六分钟，看到差不多收汁了就倒入葱和青红辣椒调色，随便番炒两下就可以摆碟上桌了，不复杂吧？伙计们，有空在家里也炒两味招呼亲朋好友也不错！呵呵
到此，以上就是小编对于川菜烧甲鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜烧甲鱼的4点解答对大家有用。
