大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜手工菜谱大全做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜手工菜谱大全做法的解答,让我们一起看看吧。
芦笋该怎么做菜才好吃,请大神赐教?
本人认为芦笋的美味在于鲜嫩,所以倾向于类似粤菜的白灼做法: 芦笋焯水刚熟即可,捞出装盘晾凉; 取橄榄油加意大利葡萄醋(或者选用国产偏甜香口感的醋),再加入少许手工海盐盐花做汁,芦笋蘸汁食用,最为鲜美。
芦笋怎么做菜好吃?
芦笋是世界十大蔬菜之一,是一种低热量、高营养的蔬菜。它具有低糖、低脂肪、高纤维的特点。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A及叶酸、硒、铁、锌等微量。
芦笋中还含有其它蔬菜中没有的的芦丁等营养元素,这些元素对防治心脑血管疾病、癌症等有效。
几种简单快手家常芦笋的做法,一起分享:
一、蚝油芦笋
2、起锅放入清水,放入少许盐和食用油,水开后放入芦笋焯水两分钟,捞出、过凉水备用。
3、另起锅放油,放入蒜末炒香后,放入焯好的芦笋,放入盐、蚝油、白糖翻炒均匀,出锅即可。
二、清炒芦笋
芦笋怎么做好吃呢?
谭谭最喜欢做蒜香芦笋了,做法非常简单,而且很美味哦,现在谭谭来教大家做蒜香芦笋吧
蒜香芦笋做法:
1、把芦笋切成两段,头部比较嫩,不需要去皮,清洗干净就行,根部微微老的地方刮去硬皮。
2、锅里加水,加入少许盐和植物油,烧开后下入芦笋绰水约1分钟,时间不要太久,不然会破坏脆嫩的口感的哦。
3、焯水后的芦笋捞出来,过一下凉开水,再沥干水分,摆在盘子里,蒜泥捣烂放在上面,再放上所有的调料。
4、炒锅烧热,下入调和油和芝麻油烧热后泼在芦笋上面,会听到刺啦的一声,香味随之散发出来,好吃的蒜香芦笋就做好了。
烹饪小技巧:
1、焯水时间不要过长,水开下入芦笋,再次水开煮30秒就可以了,保持脆嫩口感哦。
2、焯水时候加入少许盐和油能保持翠绿的颜色。
其实芦笋的制作的方法挺多,在此夲人就不一一列举了,今天我就给大家带来一道操作既简单又养生的茄汁虾仁芦笋
食材:蕃加一只,芦笋一小把,明虾几只
操作(一)将蕃茄去皮切丁备用
(二)将明虾去壳去虾线浆好备用
(三)将芦笋切斜段焯水备用
(四)将锅置于火上,倒入蕃茄丁炒至茄汁下芦笋,虾仁翻炒即可,好了,一道味美的茄汁芦笋就做好了,望网友喜欢。
芦笋可是四季清新的食材,荤素混搭都是恰如其分~芦笋算得上颜值、营养、口味皆完美的蔬菜。可成菜单也很多,可盐可甜。
要说搭档,菌类算是主打搭配,比如芦笋炒蘑菇、芦笋杏鲍菇。水烧开,放入芦笋,焯1分钟,捞出过凉水,芦笋斜切成小段。
锅倒入油烧至微热放入蒜末、蘑菇、盐、黑胡椒,小火将蘑菇炒出水。
继续放入芦笋,蚝油,翻炒1分钟即可。
其他类型也都是差不多~一起清炒!
芦笋营养丰富,口感脆爽,夏天正当季,搭配新鲜的虾仁更是健康营养,色香味俱全。
热锅凉油,翻炒芦笋,差不多了加入虾仁翻炒,用一小勺生粉配一点冷水勾芡继续翻炒,加点盐就可以出锅了。
翻炒时间很短,控制好时间,这是快手菜,主要功夫在于剥虾去虾肠和切芦笋。
怎样做加吉鱼?
豆酱水煮加吉鱼
黄墙鱼
它是一种市场上很常见的一种鱼
而且要在重大节日才能吃到哦
没想到在潮汕乡土的鱼出了国身价暴涨
但是在潮汕吃它还是很实惠的
它还有个很吉祥的名字叫做“加吉鱼”。相传还是唐太宗敕村的御名!
加吉鱼的学名叫鲷鱼,又叫班加吉、加真鲷、铜盆鱼,在广东,多称为“黄脚立”。在咱们国家沿海地区均有出产,它肉质细嫩、味道鲜美,是一种上等食用鱼类。本菜***用的是冰鲜,鱼的鲜度和水分流失较大,故用潮汕菜对冰鲜海鱼的提鲜方式时行制作——豆酱水焖煮,再加入特有的小香菜,让成菜味道极鲜美,肉质厚实不干涩。
第一种:红烧加吉鱼
主料:加吉鱼、50克瘦肉和肥肉、冬笋、菜心、葱、姜、蘑菇、肉汤、糖、酱油、味精、醋、湿淀粉、料酒、植物油和葱油。
做法:1,清洗鱼鳞、鳃和内脏,在鱼的两面各切几刀,把酱油均匀地涂在鱼上。用开水将菜心烫一下,然后在冷水中取出。将蘑菇、竹笋、菜籽、瘦肉、葱姜切成片。
2,倒油入锅,把鱼炸一下,嫁入葱姜和肉片,炒一会。然后加入酱油、料酒、白糖、汤、味精,加醋,加热煮沸,然后小火收汁,将鱼放入盘中,撒上葱油,浇在鱼上,就可以吃了。
第二种:清蒸加吉鱼
这道菜是传统的山东菜,鱼的最佳选择是加吉鱼。其他鱼类也可供选择,但鱼类必须新鲜。这道菜色泽鲜亮,鱼肉鲜嫩。
原料:加1吉鱼、蘑菇、火腿、菜心、冬笋、葱、姜、料酒、盐、味精、汤、胡椒各适量。
做法:1,把鱼洗净,在鱼身划几刀,用开水烫一下,捞出装盘。用花刀将肥肉切成2.5厘米长,1厘米宽的薄片。把葱切成段,将冬菇、冬笋、火腿、菜心切成1厘米宽、8厘米长的薄片。
2,把鱼放在盘子里,撒上盐,味精,料酒,胡椒,汤,肥肉,葱,姜片,蘑菇,冬笋,火腿,在蒸锅里蒸,取出,把汤倒进煎锅里,取出葱,姜,胡椒,放在鱼上。[_a***_]、冬笋、火腿、鱼肉按颜色搭配,然后装盘,姜汁和醋调成汁一起食用。
加吉鱼是一种高档鱼,如果新鲜就直接清蒸,最原汁原味,就是把鱼洗干净去鳞去内脏,划上几刀,放在盘子里蒸8分钟,然后出锅放上葱姜红椒丝,倒上蒸鱼豉油,将锅烧热,放入油烧热浇到鱼身上,就可以品尝美味了,还有就是做溜鱼片,把洗干净的鱼去鳞去内脏。片成鱼片,放入蛋清,料酒淀粉,盐抓匀,锅里放油烧热,把鱼片逐片放入油锅,炸至浮起,捞出,另起一锅烧热放油,放入大蒜片,爆香,放入红椒片,水发木耳,略炒,放入炸好的鱼片,加少许盐,翻炒,然后淋上水淀粉,炒匀,就可以出锅啦。当然也可以做成红烧的,干炸的。
大家好我是美食领域的的作者锦绣V山东,我来说说怎样做好加吉鱼鱼 一条葱 两根姜 10片料酒 1大勺蒸鱼豉汁 60ml油 60ml
清蒸鲷鱼的做法步骤
在菜场让卖鱼的大叔把鱼处理好,拿回家在鱼背上划几刀,抹上盐和料酒再塞上葱头和姜在鱼肚里和鱼肉里头,把鱼腌半个小时
腌好的鱼取出用水清洗一下,然后葱丝姜丝垫底,鱼放上面,鱼上面也放一层葱姜,上火蒸15到20分钟
蒸好的鱼把底部的汤汁倒掉,把变黄的葱姜也去掉,重新加上翠绿的小葱(为了好看),淋上蒸鱼豉油,再把油烧热浇上去就可以吃啦
广东小吃排名前十名?
1.肠粉
排名第一的是肠粉,滑滑糯糯的口感,里面可以加鸡蛋、香菇、肉馅等等,万物皆可加。肠粉做出来淋上调好的料汁,趁热来一口,滋溜滋溜响。
2.鸡仔饼
鸡仔饼因形状酷似雏鸡而被称为鸡仔饼,仅看外观就让人垂涎欲滴, 金黄的饼身间隔着若隐若现的馅肉。让人迫不及待地咬上一口,外脆内软,很有嚼头。蒜蓉的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香混合在嘴里香味持久。
3.虾饺
虾饺作为粤式早茶“四大天王”之一(其他三个是烧麦、叉烧包、蛋挞),一直以来都是点心中知名度最高的。
4.顺德双皮奶
顺德小吃,“双皮奶”是其中的佼佼者,来顺德品尝美食的人都会先喝上一碗双皮奶,清甜嫩滑、奶香浓郁。
5.榴莲酥
这道点心不喜欢榴莲的人也会喜欢吃,外壳炸得很香脆,内里的馅料榴莲的独特气味扑鼻而来,奶香中和掉有些人难以接受的“臭味”,只留下满口馥郁。
顺德“清水边炉”是什么?一般喜欢用什么食材?
顺德菜是广府粤菜的重要组成之一,顺德菜清纯可口,注重体现食材自身的天然味性,以清 、鲜 、爽、嫩、滑为特色。清水边炉实际上就是打边炉,用一锅清汤煮制食物,堪称是打边炉的最高境界,用一锅清汤就能体现食物原本的鲜味,追求“食之真味”。打边炉类似于吃火锅,但又与火锅有所差别,锅用的是陶泥制成的砂锅,炉子用的是红泥炉子,里面放置木炭,所用的筷子是竹子制作的,是普通筷子的一倍长,打边炉的时候是站着吃的,亲朋好友、同乡故旧围炉而食,“打”指“涮”的动作,因为将炉子放置与人的旁边,将食物边涮边吃,所以叫“打边炉”。在寒冷的冬日,可以多打边炉,对身体大有裨益,不仅享受了口福,而且还可以暖胃养胃、排毒驱寒。
打边炉的汤底非常重要,有的店家用用猪肚和土鸡加入白胡椒以及枸杞、当归、山药、桂园等温补药材熬制而成,一锅好的汤底香气四溢,着实让人垂涎。清水边炉的汤底则十分简洁,几块陈皮,配上姜蒜,一锅清水,便能体现食物本味。打边炉的涮料有鸡片、生鱼片、羊肉片、生虾片、猪肝、鸭肝、生蚝、鱿鱼、鱼丸、鸭肠、菠菜、千张、腐竹、茼蒿、生菜等,用于打边炉的食材都是非常容易煮熟的,也可以配上几块豆腐,来减轻口舌之燥。打边炉时也可蘸酱食用,主要以沙茶酱为主,也可以用海鲜酱作蘸料,在不遮盖食物本身味道的前提下,提升了口感。
Cola
到此,以上就是小编对于粤菜手工菜谱大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜手工菜谱大全做法的4点解答对大家有用。