大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜厨师睡单间吗的问题,于是小编就整理了1个相关介绍湘菜厨师睡单间吗的解答,让我们一起看看吧。
现在4、5线小城市普通中式餐饮包间需求旺盛吗?
感谢诚邀!对于4、5线城市来讲对于包厢的需求还是挺旺盛的。
这里我来给你做一个现在餐饮市场分析,第一餐饮在走越来越细分市场的路线,将来单品餐饮市场需求会越来越大,但是对于4 、5线城市来讲,并且你的面积有500多平米,细分市场的话,最好是选一个地方菜系,湘菜、川菜、粤菜、淮阳菜还是其他什么菜系,但是一定要根据当地的顾客的消费习惯进行一个结合,这个是产品定位;
还需要对消费顾客的消费水平做一个调研,了解他们大概消费金额在什么范围内容易接受,然后来确定我们餐厅的人均消费,这个是价格定位;
第三,我们餐厅的装修风格走什么路线,一定要走一个差异化,有怀旧风,古典风,时尚风,民国风,民俗风,创意风等等,需要结合实际情况进行做一个装修风格的确定,这是风格定位;
第四,我们餐厅需要选用什么样的经营模式来引来和留作客户,这个方面建议在外面走动一下,了解和熟悉一下外面或者2 、3线城市很有特色的模式带回去,餐饮模式基本上都是从一线或者沿海城市开始传到2 、3线城市,然后又从2 、3线城市传到4 、5线城市,我们可以做借鉴,我们的团队在长沙以及很多2 、3线城市,甚至县级区域城市打造了一个很好的餐饮模式,全然引爆当地餐饮市场,有时间你可以查看一下我的头条文章《是什么餐饮模式引流长沙餐饮如此火爆》或者也可以实地考察,这就是需要打造一个特有的模式定位;
感谢邀请辉格作答!
首先要明确一点,就是在过年期间各家餐饮门店的生意都不会差,包房的需求一定是供不应求的,所以你不能单纯的看过年期间的生意来确定是否开设该店面。
目前来讲中餐炒菜类在整个餐饮行业已经回归了,很多消费者吃来吃去又回到炒菜上来,所以你选择开展中餐经营是正确的选择。
一般4,5线城市对包房的需求是比较大的,设定多些的包房是可行的。再根据你整体面积500来看,通过数据能够得到一个大概的包房数量。500平米,按85%得房率来看,你可利用的面积425平米。扣除掉厨房面积,大概需要125平米,你剩余300平米,每个包间按20平米计算,你设定8间包房,用掉160平米,剩余140平米。按平均每个餐位1.8平米计算,合计能做出77个餐位,大厅全部放4人台,可放18张台。以上就说你的餐厅桌数布局。
服务人员的比例,一般服务标准,每2个包房有一名服务人员进行服务,包间需要4人,散台每个服务人员订台4张,大概也是需要4人,共计8名服务人员,传菜需要至少3人,并配合一名,部长或者领班等管理人员,前厅一共需要服务人员12人。
这个是根据你所描述的情况做的分析,具体的情况还说要针对实际的情况进行评估。
本人拥有15年餐饮管理经验,专业进行餐饮门店定位,选址,规划及营销体系建设。
如有其他问题请关注我一起沟通交流!
祝一切顺利!
个人认为,现在的餐饮行业想做起来比以前难好多,现代人健康观念相对于以前强,都不喜欢出去外面吃,本人也是在45线的小城市广西南宁,看到过许多做餐饮的日子都不怎么好过,租铺面,请人工,装修,材料等等,算下来利润很低。一些加盟餐饮冲击比较大。再说包间,其实和大厅的消费也差不了多少吧,还是你们城市的人比较有钱,现在做生意都比较难,有人有些闲钱都去做理财去了实体生意太辛苦。
四五线小城市餐饮市场的特点就是很容易在节***日迅速饱和,也很容易在节***日之后,迅速的过剩,陷入客流不足的窘况。返乡人流的回城流失造成这种情况的正常表现。如果你的餐厅只是依靠节***日人流来盈利的话,可以选择景区景点。如果你是楼下的店面也就是社区店,那你还是要谨慎小心。你要选择的餐饮业态,首先要符合与你现在的商圈人群情况,无论是西餐中餐还是是什么特色餐饮,只要符合你日常周边人流的需求,这都是没有问题的,包间和散台之比,其实是没有一个明确的参考值,我的经验是在一二三线城市陌生人流较大,就餐的私密性要求其实越低,包间相对就可以少一些,四五线城市往往都是个人情社会,熟人之间请托较多,对私密性的要求可能就会高一些,包间的需求刚性也就比较强。但是散台和包间的设置,有时的时候也是受物业情况和餐饮业态选择的限制的较大,比如如果你想做自助餐,可能就不需要那么多的包间,还有包间的设置,需要增加相对应的服务人员人手,而现在招工难,工资高情况下,你的平效和人效能不能双提升,这是选择关键。本人策划过上百家餐饮,也经常在悟空问答里边儿回答问题,你可以关注我,我会经常回答餐饮策划运营的问题。
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