大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄的湘菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪蹄的湘菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
湘菜炖猪蹄做法？
材料：猪蹄适量、土豆适量、姜，枸杞，茶树菇适量、料酒，糖，醋，酱油，盐，味精少量、孜然粉，花椒，八角，（五香粉）适量
做法
1. 就是将猪蹄，土豆，用热水涝过，洗去泡沫。然后，一起倒入油锅糖翻炒，放入酱油，孜然粉，花椒，八角，煮成三分熟。
2. 材料一起放入炖锅，加入水，没过材料即可。也可适当加入一些红枣，党参之类的材料。焖炖半个小时。
猪脚洗净，去掉粗骨，斩成重约20克的小块，入沸水中汆去血水，捞出洗净；将笋尖切成薄片，入沸水中汆透，捞出控水。 （2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入A料煸香，入猪脚翻炒，入自制酱料翻炒均匀，放入高压锅中，加高汤，大火压制8分钟备用。 （3）锅入色拉油30克，烧至六成热，入尖椒段、蒜子炒香，入笋片翻炒均匀，用B料调味，入猪脚炒匀，大火收汁，出锅
蒸猪脚湘菜做法？
蒸猪脚是一道经典的湘菜，以其软糯入味、香辣可口而著称。以下是蒸猪脚的湘菜做法：
准备蒸锅：锅中加入适量清水，放入蒸架，将猪脚放入蒸锅中。
腌制猪脚：在猪脚上撒上适量的盐、白糖、花椒粉、辣椒粉，再加入蒸鱼豉油、老抽、料酒、姜片、大蒜，涂抹均匀，腌制20分钟左右。
蒸猪脚：腌制好的猪脚放入锅中，大火蒸制约1小时，直到猪脚熟透，肉质软糯。
出锅：将蒸好的猪脚取出，撒上葱花，淋上热油，即可上桌食用。
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 老姜切片，大蒜切末，小红椒切段，葱切段备用。
3. 在猪脚块中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、冰糖，搅拌均匀，腌制 20-30 分钟。
湖南红烧腊猪脚的做法湘菜？
湖南红烧辣猪脚做法：首先把600克猪脚洗干净，清理杂毛剁成均匀块，放在水中煮三分钟左右，去除血水；然后捞起过凉水后晾干，铁锅下油爆炒五分钟，看到猪皮紧缩即可；
另外准备陶瓷锅放入所有调料（干红椒30克、蒜粒3克、姜块3克、八角一个、桂皮一小片、冰糖适量、老抽一勺、料酒一勺）做底料，转移猪脚至此；添满冷水大火烧开后小火焖煮。一小时后放盐调味老抽调色，最后猛火收汤汁。
用料：腊猪蹄 1只 冰糖25克 姜3片 桂皮2块八角1个 生抽2勺 料酒1勺 香叶3片 干辣椒 2个 花椒1小撮 啤酒500毫升 葱白一根 葱花 2克 蚝油1勺 鸡精少许
做法如下：
1.腊猪蹄儿切成块，洗干净备用
2.冷水加入锅中，放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用
3.把调料准备好： 蚝油、生抽、料酒、啤酒 八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克
4.把锅烧热加入冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖融化
5.待冰糖熬至金***后立即放入沥干水的腊猪蹄，将腊猪蹄翻炒均匀裹上焦糖
6.再依次放入所有调料：先把八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白煸炒炒出香味，再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒均匀
7.接着倒入啤酒，大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右（视锅内汁水情况，500毫升啤酒大概45分钟就收干了）
8.时间到后大火收汁，然后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅
到此，以上就是小编对于猪蹄的湘菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄的湘菜做法大全的3点解答对大家有用。
