大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜的蜜汁调法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜的蜜汁调法的解答，让我们一起看看吧。
叉烧麦芽糖汁水怎么配的？
麦芽糖卤叉烧
菜系: 粤菜工艺: 酱卤口味: 家常难度: 初级烹调时间: 20-35分钟人数: 2人份
新鲜的五花猪肉一块
麦芽糖
麦芽糖卤叉烧的做法
1 先把猪肉清洗干净，然后放进已经烧开水的锅里煮一下，不用煮到全熟透，稍微煮一下就可以，肉身看起来变白了就行了。
2 把猪肉拿出来放到另外一个锅里煎一下，中火煎到底面都呈现出微微焦***。
3 在煎锅里加入开水，放入适量的耗油，食盐，鸡精粉，慢火焖到猪肉全熟透。
4 加入少量的老抽调色。
叉烧麦芽糖汁水的配制方法如下：
准备食材：麦芽糖、梅头肉、生抽、米酒、白糖、蚝油、胡椒粉、蒜、姜。
蒜去皮，姜去皮切片。
把腌料放入碗里，拌匀。可以放微波炉加热一下使麦芽糖溶化。
把肉，蒜，姜片放入保鲜袋，倒入腌料，密封，隔袋帮肉***一下，使其入味，放冰箱腌一个晚上。
烤箱预热400F/200C度，把肉放入烤20分钟。
烤的时候，做蜜汁。把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开，搅拌至麦芽糖完全溶化。
蜜汁煮开后会有浮沫出现，需要过筛一遍。
把过筛后的蜜汁分成两半，一半用来刷肉，一半用来淋在叉烧上。
蜜汁松板肉是什么口味？
蜜汁松板肉是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，以猪肉为主要原料，加入了一些调味料和酱汁制作而成。蜜汁松板肉的口味鲜美，口感酥脆，甜而不腻，是一道非常受欢迎的菜肴。
蜜汁松板肉的主要口味是甜味，其中加入了一些蜂蜜、白糖、冰糖等调味料，使其口感更加香甜。同时，蜜汁松板肉还加入了一些酱油、料酒、盐等调味料，使其口感更加丰富。
总的来说，蜜汁松板肉的口味鲜美，口感酥脆，甜而不腻，是一道非常受欢迎的菜肴。如果你喜欢甜味的菜肴，那么蜜汁松板肉可能会是你的一个不错选择。
广东正宗叉烧肉腌制法？
叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
一、广式叉烧肉做法一：
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
原料：里脊肉500克 香葱1颗 生姜1块 食用油500克 酱油2小勺 料酒3小勺 精盐1小勺 白糖1小勺
制作方法：
1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可
到此，以上就是小编对于粤菜的蜜汁调法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜的蜜汁调法的3点解答对大家有用。
