大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做川菜好吃的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎么做川菜好吃的解答,让我们一起看看吧。
川菜猪宝做法?
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。
2、青椒切块备用。
3、木耳洗净备用。
做法如下
1、将买回来的新鲜“猪宝”(我买这个猪宝带了点儿肠)加入料酒、胡椒面、生姜、大葱、高度白酒腌制15分钟以上。
2、腌制好以后,将猪宝整齐的串在烧烤签上,然后将儿肠缠绕在上面就可以了。
3、将碳烧燃后放烧烤架里,将铁网摆上面,把串好的猪宝刷适量熟油然后放上烤。
4、烤到水分略干的时候再刷油,然后用到把猪宝刮一道小口口,然后继续慢烤。
5、然后撒上鸡精、盐、味精、辣椒面、花椒面、孜然粉葱花把他烧烤入味就可以了。
注:也可以把腌制好的猪宝用泡姜、泡红椒、青椒、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、芹菜、花椒、鸡精、盐等来爆炒味道更加好。
川菜算不算中国最好吃的菜系?
川菜在四大菜系,八大菜系中都占有位置,说明其身份,自然是中国最好吃的菜系之一,中国幅员广大,南北气侯差异较大,物产也各有特色,一方水土养一方人,人们在长期的生活中形成了地方特色,吃的方面也是如此,早期的四大菜系后延伸为八大菜系,随着历史的脚步出现九大菜系,十大菜系是历史的必然,最好吃的菜系虽“仁者见仁,智者见智”,但生活在其菜系范围中的人自然认为其菜系是中国最好吃的菜,因为习惯成自然,味觉适应了这个菜糸味道,由此可知,川菜虽是中国最好吃的菜系,但不是唯一,还有粤菜,淮扬菜,湘菜等。
对喜欢吃川味的人的确是这样。就是四川人也不一定,不是四川人也有喜欢吃川菜的。我是四川人,我也喜欢吃红烧狮子头,广味香肠。
世界上最好的美味,就是饿了的时候,吃什么都香!
我个人,认为川菜是中国最好吃的菜系之一,以下是一些例子和川菜的优点:
麻婆豆腐:这道川菜经典之一,豆腐鲜嫩,配以麻辣豆瓣酱和花椒,口感丰富。它的优点在于辣味与麻味的完美结合,使人食欲大增。
水煮鱼:水煮鱼是川菜中的招牌菜之一,鱼肉鲜嫩,配以红油和辣椒,味道麻辣浓郁。它的优点在于鱼肉的嫩滑和辣椒的香辣,使人回味无穷。
川菜,只能说是中国特色菜!每个省都有自己的特色菜系,和川菜是并驾齐驱的!如北方东北菜,湖南湘菜等!都是出自本省人的喜好的菜!因此,根据个人喜爱,喜欢吃的就是最好的,不喜欢吃的,就不是最好的,不能一概而论!
如果说川菜是中国最好吃的菜系,那叫湘菜、粤菜、鲁菜,还有其他的菜系,怎么排位呢?
川菜好吃是好吃,这不容置疑,比如麻婆豆腐、水煮牛肉、回锅肉、辣子鸡、火锅等,咸香入味,麻辣可口,确实很下饭,很不错,不过就算这样,也算不上最好吃的菜系吧。
因为其他的菜系也不差啊,还有一些地方菜系比如说:客家菜、上海菜、东北菜、京菜、陕菜等也不错,每一个菜系都有自己的特点,有些人会说这个菜好吃,也有人说不好吃,这总会有的,毕竟口味不同,吃出来的味道也不一样,所以没必要做比较,最好的状态就是,各取所长,有容乃大。
川菜娃娃鱼怎么做好吃?
红烧娃娃鱼【主料辅料】娃娃鱼 250克(约耗l00克)、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、[_a***_] 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克【烹制方法】
1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。
(内脏可以另作他用)2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金***捞出控油。
原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25克颠翻,淋香油盛盘上桌。
第一步,我们烧半锅开水准备,然后将娃娃鱼敲晕,敲晕的目的是防止娃娃鱼下锅,剧烈挣扎,同时也减轻它的痛苦。然后我们带上橡胶手套防滑,最后将敲晕的娃娃鱼放入锅中烫一分钟。这一步的目的是将娃娃鱼的黏液凝固,一分钟之后将娃娃鱼捞出。
第二步,我们用小刀将娃娃鱼表面凝固的黏液刮除干净,挖出黏液的目的是去除其娃娃鱼的腥味儿。娃娃鱼的皮非常耐热,小伙伴们不必担心将其肉烫老,黏液刮干净之后再加入清水清洗一遍,然后用刀从娃娃鱼的腹部切开,再将腹部的内脏去除干净,然后再次加入清水,将残留的血水清洗干净。将娃娃鱼的指甲剁掉,然后将娃娃鱼剁成大小均匀的小块即可。
第三步,开始准备红烧娃娃鱼的辅料,准备香菇几个从中间切开,切成小块备用,准备大蒜20克切成蒜粒备用,接着准备生姜一小块,拍散之后剁碎备用。准备适量的小米辣和二金条切碎备用,不能吃辣的同学可以不加。准备芹菜几根切成小段备用。最后准备蒜苗一根切碎备用。
第四步,开始制作。首先我们把锅烧热锅烧热之后加入比较多的食用油,将油温烧至六成热,油温六成热之后,将剁好的娃娃鱼下锅,开大火炸40秒,这一步的目的是叫娃娃鱼的皮肉收紧,40秒钟之后将娃娃鱼倒出来控油。
第五步,在锅中加入适量的底油,油温烧热之后,将准备好的姜蒜粒下锅爆香,料头爆香之后加入豆瓣酱20克,炒香炒出红油,豆瓣酱炒香之后,加入适量的清水,开大火烧开,小伙伴们,清水的量预计能没过娃娃鱼即可。
你觉得是川菜好吃还是湖南菜好吃?
很高兴能解答这道题,作为北方人,我来解读川菜好吃还是湖南菜好吃,感觉很容易招来拍砖的,但作为餐饮人以及吃货,我来解读应该可以权衡川菜和湖南菜的特色,作为中立解读人,我不会褒贬任何菜系,只用吃货和餐饮人的角度浅谈下。
我是个五毒俱全的人,酸甜苦辣咸我样样都喜欢,越有***性的,可以上瘾的菜肴,都可以让我舔舌抿嘴,流口水的美味,川菜的麻以及湖南菜的辣,就是我喜欢吃的美味。
川菜有着“百菜百味”之美誉,这句话估计只有四川人能真正体会到,其他外省份的吃货吃川菜是体会不到的,最常用的关键词就是“又麻又辣” ,川菜的味型多变,不是每道川菜只有麻和辣两种味型,而麻和辣只是众多味型之一角。
川菜大致分为成都的蓉城菜,重庆的江湖菜以及自贡的盐帮菜,虽然同出川渝,但各有各的特色。成都的蓉城菜柔和飘逸,口感温和润香,不会有爆裂质感,吃起来麻中有辣,辣中有麻,麻中有香,吃起来不愿放下筷子。
重庆的江湖菜,绝对是悟空变种,菜式让你没法想象,取川菜之精华,揽神州烹调之神韵,天马行空般七十二变,口味堪称暴力,辣就天翻地覆,麻就翻江倒海,吃上一口绝对战栗之感,直白到让你不敢马上下筷,还欲罢不能,这就是重庆的江湖菜。
而自贡的盐帮菜,算得上是川菜中的土菜,重味道接地气,是川菜派系中最保守的派系,家常风味特色为主,讲求香、辣、鲜麻只味道理念,香就香个神魂颠倒,辣就辣得过瘾,取材多为日常百味,也有山珍海鲜。
我个人比较喜欢吃川菜,不要过度麻辣,点到为止就好,偏爱成都菜的风韵。
湖南菜制作精细,用料广泛,口味多变,很多人都以为,湖南菜只是辣,其实不然,湖南菜品种繁多,味重色浓,实实在在注重香辣,鲜香,软嫩,食材相互搭配,滋味互相渗透,顾湖南菜深受各地食客喜爱。
很多人都说湖南人能吃辣,主要是气候关系,盛产各种泡菜系列,所以湖南菜酸辣菜肴特有风味,开胃爽口。湖南菜的锅气是任何菜系无法比拟的,擅长爆炒,炒出来的菜肴,香气宜人,闻香之流口水都不为过。
到此,以上就是小编对于怎么做川菜好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做川菜好吃的4点解答对大家有用。