大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜菜谱大全汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜菜谱大全汤的解答，让我们一起看看吧。
夏天滋补的粤菜汤有什么呢？
1、银耳莲子汤：
清热滋补。银耳15克，用水洗净，浸炮冷水中一夜，除去杂物后放入锅中加8分水，用大火煮沸后，加入冼净除心之莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖即可。
2、鲩鱼冬瓜汤：
祛风平肝，强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净，去鳞和清除内脏，冬瓜连皮切成块状，起油将鱼煎香，用适量清水加姜片，鱼和冬瓜一起放入锅内，煮约2小时调味即可。
粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？
广东有代表的四菜：
1.广东人无鸡不成宴，宴请或是家庭聚会肯定会有白切鸡
2.广东地区靠海喜食海味，清蒸鱼🐟、虾🦐、蟹🦀️也是一道硬菜
4.如果外面吃饭问一个广东人炒个什么菜，这里指的菜不是肉蛋鱼，而是青菜，十个里面起码九个会说水煮菜心，还有一个就是豆腐乳炒通菜
那剩下一汤是什么呢？说到广东想到的必是老火靓汤，玉米胡萝卜猪骨汤绝对是不会错，经典又家常
所以我理解的粤菜中四菜一汤比较有代表性的就是：白切鸡、鱼虾蟹、烧腊、水煮青菜和一煲老火玉米胡萝卜🥕猪骨汤，希望我的回答能给到你一点帮助，愿你开心每一天！
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✨[微风]我是小月，吃在珠海，研究美食，感恩每一位关注和点赞👍的你们，我愿用我的美味瞬间温暖你的每一天，爱你们💗
聊起粤菜的“四菜一汤一点心”，就不得不提到“九大簋”啦😁它是属于珠江三角洲地区招待贵宾最隆重的盛宴！
壹周君曾经看过一篇文章，1986年英女王伊丽莎白二世访粤时，当地***就用了“四菜一汤一点心”，加上主食、甜品以及水果，一共9个款式，也就是“九大簋”啦👌
当年的这款超豪华的宴席，用到了“双龙戏珠”，“乳燕入竹林”，“锦绣石斑鱼”以及“金皮乳猪”四大主菜，汤是“凤凰八宝鼎”，点心是“月映仙兔”，主食是“清香荷叶饭”，甜品为“林万寿果”，最后的水果是用哈密瓜雕成船体，内盛水果的“一帆风顺”！
虽说传统的粤菜宴席并没有如此浓重其事，但大家选择“四菜一汤”时，万变不离其宗，依旧会按传统的九大簋来挑选菜品。
不如壹周君就聊聊最经典的八道粤式主菜吧👌
首先是乳猪拼盘或者金猪成盘，也可以用红烧乳鸽代替；第二道是发菜扒鸭或者发菜蚝豉，也可以选择发菜配猪脚猪脷；
第三道是豉汁蟠龙鳝或者蒜子焖大鳝；第四道是白灼大虾或者蜜饯大虾，也可以选择白切鸡或豉油鸡；
首先感谢西瓜平台的邀请🙏
粤菜四菜一汤相传由明太祖朱元璋所倡。建国后被周恩来总理亲自定为公务员宴请宾客的“国宴”。
（一）白切鸡
（三）土鱿炒丝瓜
（四）姜葱炒牛肉
一汤：白鸽炖西洋参。现在还增加一点心：叉烧包。
粤菜中最具代表性的四菜首选白切鸡；白切鸡是粤菜中的“灵魂”，也是广东人的至爱。广东人的口头禅“无鸡不成宴”。白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店，它蕴藏的特点主要是皮爽肉滑，清淡香美，骨头入味，是下酒送饭的一道美味食品，令人食指大动。
第二道菜就是脆皮烧鹅，而且它还是粤菜中经典中的经典，它的制作难度极高，在粤菜中县有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。脆皮烧鹅精选广东清远脂肪丰满、油脂鲜嫩的黑棕鹅，属于最上等的食材，做出来的烧鹅外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴，唇齿留香，令人品尝后难忘。
第三道菜是烤乳猪，广式烤乳猪是粤菜中最有名的特色菜。堪称烧腊中的扛把子，烧烤界的天花板。通常出现在各种盛大的婚宴酒席上，是每个餐桌上的重头戏，现烤的烤乳猪金黄油亮，皮酥肉嫩，肥而不腻夹块肉蘸点白糖，一囗下去嗄嘣脆，多汁又入味，好吃极了。
第四道菜糖醋咕噜肉，是广东地区特色传统名菜之一，也是粤菜的经典代表菜。糖醋咕噜肉凭借其外酥内嫩，酸甜可口的特色，在海内外都拥有很高的识别度，是欧美国家人士最熟悉的中国菜之一。
一汤肯定是老火靓汤，老火靓汤有着数千年的悠久历史，是一种食补养生的[_a***_]方式。广州人对老火靓汤的情结，已经到了以汤“续命”的级别。老火靓汤讲究的是慢火煲汤，煲汤的时间一定要长且足够。老火靓汤的种类也有很多，根据不同的烹饪方式和不同的煲汤食材，所煲的汤一般具有不同的功效。现在煲老火靓汤也成为了广东家庭主妇的一门“必修课”！
一点心那肯定是虾饺莫属了。虾饺被称为广东饮早茶的“四大天王”之一，收购当地的鲜虾，加上猪肉、笋丝等作馅料制成虾饺。当时因虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，很快流传开来，赢得了食客的喜欢，每到周末都会去喝早茶。到了茶楼一定会先点一笼虾饺，几乎每张台虾饺是必备的点心！
综上所述，粤菜中好吃的东西实在太多了，如果仅有四菜一汤一点心为代表，恐怕没啥说服力。粤菜博大精深，还有太多太多好吃的，永远变的例汤，一碟叶菜、一碟炒菜、一碟清蒸鱼，没有其它菜糸的重麻重辣，粤菜是一种生活方式，令人心向往之，有一股大啖为快的惬意！
在我国粤菜是非常有名气的，而粤菜中具有代表性得四菜一汤一点心更出名，我觉得有四菜有：白切鸡、烧鹅、清蒸鱼、白灼虾，一汤：老火汤，一点心：叉烧包，这几种可以说是 粤菜的代表，个个美味且颜值高，大家可以试试。
粤菜的的做法也是相当有它的特点，一般都是清淡、干净，颜色新鲜艳丽，不管是蒜蓉、白灼，还是各种汤等，都是做的很精致，有种小清新的感觉。粤菜流露出的是一种生活方式，清新简约。
1、烧鹅
烧鹅是广东烧腊的代表，像深井烧鹅、醉鹅等，相当有名气，香甜浓郁，回味无穷，颜色好看，吃着爽口不油腻，虽然是红烧而成，但完全不腻，香中带有丝丝的甜，甜中有无穷的香，真的很不错。
2、白切鸡
白切鸡，可是广东宴席上必上的经典，当地人都认为 “无鸡不成宴 ” 只要过节或宴席上，一定会有鸡，这种鸡的做法非常清爽，外表看着不怎么好看，因为不像北方菜那样喜欢放酱油上色，而广东菜都是很清新的感觉。
粤菜猪红汤的做法？
用料：猪血250g、韭菜50g、黄豆芽150g、白胡椒粒5g、白胡椒粉少许、盐适量、糖少许、料酒少许、姜20g、油少许。
做法：
1、猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。
3、取一个干的锅子，烧开，放入油，放姜块略炒至闻到香味。
4、加韭菜、豆芽略炒，加料酒、半杯水、白胡椒粒和氽过水的猪血煮5-10分钟。
5、再加适量的水至没过所有材料，加入盐调咸淡，加入少许糖调味，煮开后，即可开吃。
原料：猪血300克， 猪肝 50克， 花生米 50克，大茴香2个， 细盐 4克，白胡椒粉少许，葱白一段， 陈醋 10毫升。
制法：
①将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片；将花生米洗净，用 温开水 浸泡1小时，捞出盛碗内备用。
②炒锅内放入10克 清油 加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
广东煲汤比较有名的汤有哪些？
广东人喜欢煲汤，这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤，这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。
宁可食无菜，不可食无汤!
广府菜系是广府人的重要饮食文化，广府人并不是单纯地指广州地区的人士，而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地，暑湿所居”的形容，因此广东人就开创了老火靓汤，在食材的搭配中讲究其清热解火的功效，因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。
那么，老火靓汤的汤料有什么特色呢?
对于很多人来说，在家里烹饪一碗汤水是比较简单的，比如最为常见的紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。但广府人堡煲汤却是非常注重汤料的，肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果……再搭配中药药材都可以是它的重要组成部分!
老火靓汤，是煲出来的!
汤水的烹饪方式，有着许多种，但广府人的老火靓汤，是煲出来的!选用好食材后加入适量的清水，再用小火慢炖，不用添加任何调味品，将食材的鲜美和营养熬煮出来即可。
普通的炖汤，在肉类等食材的基础上再搭配了一些中药食材，在广东也很受欢迎。
到此，以上就是小编对于粤菜菜谱大全汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜菜谱大全汤的4点解答对大家有用。
