大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜制做中华鲟的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜制做中华鲟的解答，让我们一起看看吧。
四大家鱼中的鲢鱼其价格一直是最低的，其原因主要有哪些？
鲢鱼生长速度较快养殖成本较低，因由于腥味重小刺（重庆人说的洋叉刺多）多而不受人待见，市面上的鲢鱼虽便宜仍没多少人愿买。小于三斤的鲢鱼，市场上几乎无人问津。
我八十年代初在媳妇儿镇工作，那时镇里有好几个专门贩运鲜鱼到重庆大阳沟经销的贩子，我们关系不错。他们的鱼货一般为鲤鱼草鱼，若有鲢鳙鱼起嘛都是四五斤以上的。
我问他们鲤草鱼这么小（两斤左右）就上市了，而鲢鳙鱼却要这么大的规格。他们笑城里人嘴叼（选择）得很，鲢鳙鱼太小根本卖不脱，常常剩在摊位上。我们收鲢鳙鱼至少收要四斤以上的，才好出手。
过春节时公司的人员没有副食品，听说我有关系就从重庆开车来找我，叫我帮忙搞两吨鱼。鱼贩们的大鱼走得差不多了。我叫来鱼贩让他们给公司的***购讲，***购听说没有草鱼鲤鱼、只有鲢鳙鱼大约两斤左右就连连摇头说。算了算了两三斤的鲢鱼一包刺没吃头。
我才打电话到长寿湖电厂的熟人。让他帮忙搞一车（130）鱼，他和长寿湖渔场负责的关系不错。结果硬从人家春节供应鱼中卡了一吨拖回重庆。
白鲢鱼生长快养殖成本低价格虽便宜，但由于口感不佳小刺多，没上四五斤的白鲢真不受消费者的待见。
残阳余晖【原创】
四大家鱼，分别是草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼，从市场批发价来看，草鱼的批发价在4.7~8元/斤，青鱼的批发价在6~10.5元/斤，鲢鱼的批发价在5~5.8元/斤，鳙鱼的批发价6~7.36元/斤。由此可见，相对于其他三种鱼，鲢鱼的批发价比较低，很少突破6元/斤。
那么，鲢鱼的价格为什么低呢？
产量和成本是主要原因
绝大多数的商品在市场上的价格高低，跟产量和成本都是分不开。产量低，市场供不应求，价格自然会变高。而养殖的成本高，市场售价也不可能低于***。那么，鲢鱼价格低也是跟鲢鱼的产量和养殖成本有关系。
鲢鱼养殖具有生长快、疾病少、产量高等特点，养殖起来比较容易管理，成本投入也很低。目前，通过精心养殖，一亩的鲢鱼可以实现400~600斤的产量，而养殖的成本平均每斤不到3元。加上水产市场上有很多的鱼品种可以选择，比如鲫鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、罗非鱼、塘角鱼等，对鲢鱼的市场形成很大的竞争压力，进而促使鲢鱼的出塘价、零售价不可能定得很高。
鲢鱼在鱼之中没有竞争优势
目前，水产产品非常丰富，各种鱼、贝、虾以及螃蟹等，应有尽有。特别是鱼品种，黑鱼、鳜鱼、花骨鱼、鲟鱼、鲈鱼、鲤鱼等，都是当前比较受消费者喜爱的鱼品种，而鲢鱼在其中没有竞争的优势，排不上号，价格如果定得高了，更没有市场了。
鲢鱼虽然是四大家鱼之一，但是包括其他三大家鱼在内，都已经不常见在人们的餐桌上。就拿鲢鱼来说，刺多而细小，食用起来不方便，容易发生危险，致使很多人望而却步。曾经有人这么评价鲢鱼的刺，即吃鲢鱼不是从肉中找刺，而是从刺中找肉。由此可见，鲢鱼的刺存在很大的负面影响，间接导致价格低廉。
好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
四大家鱼中鲢鱼价格低原因主要有以下几点：
1、腥味重，吃鱼最怕腥味重，比较难处理掉，所以买的人少，需求量少，自然价格低。
2、脂肪多，口感不好，无论煎焗，焖煮，肉质易烂，脂肪多，影响食欲。
3、刺骨多，不容易食用，特别小孩。
4、肉质口感不好，味道不够清甜。
在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，在水域的上层活动，主要吃绿藻等浮游植物，它的头挺大，约为体长的1/4，人们多会吃它的头，但是鱼身的肉质比较粗，不如别的鱼肉质鲜嫩，所以鲢鱼不太受人们的欢迎。
在这四大家鱼中，鲢鱼的生长速度是最快的，而且疾病少，容易存活，所以它的产量也高。产量一高，那么它的价格自然也高不起来。
鲢鱼性温，有温中益气的功效，主治久病体虚、食欲不振、头晕乏力。但是鲢鱼不能多吃，多吃容易口渴，这也是人们比较介意的一个方面。
在《本草纲目》中记载：鲢鱼温中益气，多食使人中焦生温热，口干，易生疮。
现在市场上的鱼品种多，人们可选择性也大，这四大家鱼的价格都不算很贵，鲢鱼本身没有什么比较有优势的鲜明特点，所以它的价格很难高起来，也一直是四大家鱼中价格最低的一种鱼。
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中国传统的淡水养殖鱼“青、草、鲢、鳙”统称为“四大家鱼”，也就是我国淡水养殖产量最高的鱼。
这四种鱼的价格都不算太贵，鳙鱼因为头的用处比较大，可以说是这几种鱼里最贵的，草鱼和青鱼的价格也一般，其中最便宜的就是鲢鱼。
鲢鱼为什么便宜
- 鲢鱼的生活的习性:鲢鱼属于在水的上层生活的“虑食性”鱼类，其本身靠过滤水中的蜉蝣生物生活。所以给大家的感觉鲢鱼比较脏。而且鱼类一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，虑食性的可以说最差。
- 鲢鱼的产量:鲢鱼可以清洁鱼塘，而且不用投食太多的饲料，加上生长速度快，所以产量也比较大。
- 鲢鱼的味道:鲢鱼的鱼刺太多，尤其是身上小细刺比较多，除了头部肉还可以以外，其它的地方肉也不多。加上鲢鱼的肉发澥不紧实，吃起来口感不好，还有就是鲢鱼的腥味比较重，所以不太受大家的欢迎。
- 鲢鱼的烹调方法:鲢鱼不像很多淡水鱼一样，烹饪方法多样，一般只能靠红烧和酱焖来制作，需要用调味料来掩盖它的腥味，属于吃不出鱼鲜的鱼。鲢鱼还有一个问题，就是不像很多淡水鱼一样离水可以存活很长时间，鲢鱼即使放在水中售卖，死的也比较快。在喜欢吃活鱼的当下，鲢鱼自然不太受欢迎了!
结语:鲢鱼属实是现在市场上卖的最便宜的淡水鱼，我们这里一般也就3块钱左右一斤，而且销量也不太好。不过大家一致认为，鲢鱼的个头越大，味道才能好一些。所以买鲢鱼最好要4斤以上的，这样还能吃到点肉。大家觉得这些是不是鲢鱼便宜的原因？反正鲢鱼我是很少购买的！
到此，以上就是小编对于湘菜制做中华鲟的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜制做中华鲟的1点解答对大家有用。
