大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜为什么肉小的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜为什么肉小的解答，让我们一起看看吧。
板栗蒸肉湘菜做法？
主料：带皮五花肉750克, 板栗300克。 辅料：湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。 制作：
2)葱姜入锅稍炒, 倒入料酒, 酱油, 鸡汤；
3)随后将猪肉, 精盐, 味精, 八角, 桂皮依次下锅烧开；
4)移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；
1.带皮五花肉切薄片，加入少许盐、料酒，酱油和蒸肉米粉拌匀，放冰箱腌制半小时
2.将板栗剥去外壳和皮，摆在盘内待用
3.把腌入味的肉码在板栗上面，放入电压力锅内蒸制半小时
4.出锅趁热撒上葱花
（1）栗子在壳的底部切一刀，然后放进沸水里煮，大约煮15分钟，捞出，剥去壳（这个步骤主要是让栗子好剥，另外也可以将栗子煮至半熟）
（2）五花肉切块，飞水。下油锅加葱段，姜片，料酒，生抽老抽各半，少许糖，炒，一直炒到肉上色，加水（水要多些）煮，水开后关小火炖。
（3）炖到肉微酥时（注意不是全酥哦，就是稍稍软了的时候）将剥好的栗子倒进去，一起炖，一直炖到肉和栗子都酥烂时，酌量加盐和少许白糖，起锅。
肉酥烂，栗子美味。
食材清单
猪前腿肉 200g 、 去皮板栗 100g 、 老抽 2ml 、 老姜 3片 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/5
猪肉切3cm左右的肉丁，老姜不去皮切片。
步骤2/5
板栗切小口用刚烧开的水闷三分钟后去皮，大个的分成二份。
步骤3/5
湖南菜特点？
湖南菜的特点
１、刀工精细，形态俊美。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷
２、调味上以酸辣著称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色
３、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。
湖南菜代表菜有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“酱汁肘子”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”、“荷叶软蒸鱼”、“油辣冬笋尖”、“湘西酸肉”、“红烧全狗”、“菊花鱿鱼”等.
湘菜特色菜湘式野猪肉怎么做？
材料： 腊野猪肉一块、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 豆豉辣椒蒸腊野猪肉的调料： 蒸鱼豆豉油 豆豉辣椒蒸腊野猪肉的做法：
1、先将腊野猪肉用温水清洗干净，切厚片，放到开水锅里煮透捞出滤水；
2、将腊野猪肉摆到碗里，撒上豆豉辣椒粉，加一大勺清水，淋蒸鱼豆豉油，放入普通蒸锅大火蒸半小时即可。 小贴士： 1、熏制前野猪肉用了大量的盐，除了用开水煮透能够去掉多余的盐分外，还可以用冷盐水浸泡肉片。 2、无需添加其他调料了。 2、用蒸鱼豆豉油蒸腊肉特别的香。蒸的时候适量加的水，腊肉一般都偏干，加水可以让其容易蒸透。
到此，以上就是小编对于湘菜为什么肉小的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜为什么肉小的3点解答对大家有用。
