大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 火爆腰花的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜 火爆腰花的解答,让我们一起看看吧。
王刚川菜火爆腰花正宗做法?
2. 锅内放入底油,开大火,按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3. 锅内放入适量的底油,开大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。
4. 加入适量的黄酒,加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒,加入适量的盐。 等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
步骤 1
步骤 2
筋膜去掉后,用斜刀切至腰花三分之二处,间隔三毫米左右,然后把猪腰横着平放,用直刀切进猪腰三分之二处,依然是间隔三毫米,在第四刀时切断
步骤 3
首先准备猪腰子、大蒜苗、淀粉、干辣椒面、郫县豆瓣、大蒜、老姜、酱油、盐、白糖、醋。如下图所示:
然后将腰花处理干净,用刀从中间花开,去除掉腰臊,冲洗干净,将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀,再切成方形小块备用,并用料酒、湿淀粉和盐抓匀,同时调好辅料,辅料包括:郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋。如下图所示:
然后锅内烧热油,将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花,快速翻炒4、5下后,马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中,再翻炒4、5下即可出锅。
最后迅速将炒好的腰花装盘,即可做出川菜火爆腰花。
用料:猪腰250g、青椒150g、洋葱50g、大葱50g、干辣椒20g、花椒10g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱25g、菜油50g、料酒50g、淀粉20g。
做法:
1、猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
2、将青椒、洋葱、大葱洗净,切段备用。
3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
4、锅烧热,下油加热,放入辣椒、花椒、姜、蒜,再放入豆瓣酱,炝锅。
5、加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。
6、加入青椒、洋葱、大葱爆炒。
7、再加入腰花爆炒10秒后关火,装盘。
主料:猪腰子200克
辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
做法:
(1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦***刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。
(2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。
正宗川味爆炒腰花怎么做?
材料
猪腰4只,青椒,红萝卜,洋葱,蚝油两大匙,砂糖一少匙,生粉水,姜片,蒜片,葱段。
做法
1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
做法:
1、猪腰子洗净切块,再切腰花,黑木耳泡发洗净,青红尖椒切丝,姜切片
2、锅内加凉水,放入姜片、料酒煮沸,放入腰花焯熟
3、捞出腰花,沥干水分备用
5、放入黑木耳翻炒片刻,加入青红尖椒继续翻炒
6、添加盐、鸡精、生抽翻炒至熟即可
到此,以上就是小编对于川菜 火爆腰花的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 火爆腰花的2点解答对大家有用。