大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆川菜大师的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆川菜***的解答,让我们一起看看吧。
重庆正宗的高档川菜酒楼?
颐之时酒楼。
颐之时酒楼(总店)创办于1920年,是主要经营正宗川菜、重庆风味菜和风味小吃的重庆老字号餐馆。颐之时大酒楼从创业至今,凭借着几代川菜名厨,在保持传统技艺的同时不断开发创新,以特有的烹制方法、魅力十足的鲜美菜肴,使得颐之时经久不衰,在国外都享有较高声誉,被商务部评为“中华老字号”,也是重庆必去打卡的美食餐厅之一。其精品川菜和特色小吃更是扬名海内外,镇店名菜有干烧岩鲤、白汁鱼唇、家常海参、金鱼闹莲等。招牌美食是美食杂志提到过的开水白菜,这道菜就是***临***在御膳房创制的,汤汁味浓而清,清如开水,一星油花也看不见,吃在嘴里,清香爽口,开水***要提前一天预订的。
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重庆川菜酱肉怎么做?
调料,麦酱一斤肉75克,花椒。一斤肉0.25克,食盐一斤肉20克,白糖5克白酒一斤肉35克将调料一起调和好后,将肉放入调料内充分浸润,然后将肉在摆放好,使肉全部浸入调料,用塑料薄膜盖好。两天将肉翻动一次。10-15天取出风干。风干后放入冰箱。
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