大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜猪腰做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜猪腰做法的解答,让我们一起看看吧。
腰花川味正宗做法?
1.
300克猪腰剔掉中间白色的东西洗3遍,切成花。将腰花洗净,放清水里浸泡10分钟。换水3次,就彻底无味了。
2.
将腰花再冲洗3遍,挤干水份放于小碗中,放入10ml豆粉,加入50ml清水拌匀,多抓捏3下,使其吃起来更为细嫩。
3.
100克黑木耳提前用200ml冷水泡发,掐去根部,清洗干净。20克泡姜20克泡红椒剁细,10克大蒜切片,10克大葱切节,备用。
4.
酸辣腰花川味正宗做法?
1. 将猪腰剥去内膜,剖开剔除里面的筋膜和尿腺,洗净后切十字花刀。
3. 将生姜切丝。
4. 泡辣椒切段待用。
6. 大蒜切片。
7. 蒜苔切段。
8. 锅里水烧开,蒜苔下锅氽水。(下水就捞起)
9. 捞起待用。
10. 炒锅放油烧至八、九成热,(火一定要大啊)将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
正宗川味爆炒腰花怎么做?
1、腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。
2、先横向切细片,不要断开,下刀3分之2,留3分之1。
3、再竖向切细片,刀法同上。每切3~4刀切断,(做为一小块)
4、切好的腰花,放入水中清洗干净多余的血水,沥干水分放入盘中
5、添加三勺料酒,半小勺醋,半勺红薯粉,搅拌均匀腌制20分钟,料酒和醋去腥
6、姜切丝,小米辣切段,大蒜切片
7、青辣,红菜椒切丝红薯粉半勺兑水备用
8、20分钟后,锅中热油,先下青辣椒,红椒丝下锅翻炒变颜色,捞出来放碗中备用。
9、锅中再热油,把姜蒜小米辣爆香
10、下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快。
、猪腰 2个、泡椒 10余个、泡姜 2块大蒜 5瓣、白酒 3勺、青椒 3个、大葱 1根、红甜椒 1个、青花椒 半把、淀粉 2勺、生抽 1勺、盐 适量、郫县豆瓣 1勺
步骤 2、配料切好待用
步骤 3、将腰子处理干净
步骤 4、收拾干净之后,切花刀放在碗里待
材料:猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。
做法:
1、首先将猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀,将猪腰从侧面切开两半。
2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜,要刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位。
3、把膜撕走之后,就可以开始切了。最好是先切花刀,竖着切,注意不要切断。然后再横着切,也是不要切断。
正宗川味爆炒腰花做法如下
1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
泡椒腰花的做法川菜?
主料:
猪腰2个
辅料:
泡红椒100克 姜15克 葱100克 蒜15克 花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 食盐1克 水淀粉15克 香油1克 色拉油适量
泡椒腰花的做法:
步骤1
将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分;在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。清水烧开后放凉,切记一定要放凉
步骤2
到此,以上就是小编对于川菜猪腰做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜猪腰做法的4点解答对大家有用。