川菜以麻辣,川菜以麻辣闻名而其中的麻辣来自于什么调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜以麻辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜以麻辣的解答，让我们一起看看吧。

川味香肠调料的配方一般是：

以20斤猪肉为例

（图片来源网络，侵删）

辣椒粉 200g

（图片来源网络，侵删）

五香粉 6勺

花椒粉 100g

盐 500g

（图片来源网络，侵删）

麻辣味的香肠调料的比例就是在上面调料比例的基础上加花椒粉50克和辣椒粉100克，以突出其麻辣的味道

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

区别主要在于口感和辣度

川味金宫香肠调料通常使用花椒、八角、桂皮等香料，味道较为温和，适合喜欢清淡口味的消费者

而麻辣味的金宫香肠调料则会加入辣椒和麻椒等重口味调料，味道较为麻辣，适合喜欢辣味和重口味的消费者

此外，麻辣味的金宫香肠调料辣度可能较高，而川味金宫香肠调料辣度相对较低

到此，以上就是小编对于川菜以麻辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜以麻辣的3点解答对大家有用。