大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣椒炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜辣椒炒肉的解答，让我们一起看看吧。
小炒肉和辣椒炒肉有什么区别?拜托了各位谢谢？
小炒肉是一道以猪肉为主料，配以葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋等调味料炒制而成的菜肴。辣椒炒肉则是以猪肉为主料，加入大量的辣椒和葱、姜、蒜等调味料炒制而成的菜肴。
2、味道不同
小炒肉的味道比较鲜香，而且比较咸，口感稍微有些带韧性。辣椒炒肉的味道以辣为主，比小炒肉更加***，口感也更加鲜爽。
3、适合人群不同
小炒肉偏向于酸甜口味，口感相对柔软，适合口味偏轻的人群。而辣椒炒肉偏向于麻辣口味，口感更加脆爽，适合喜欢辣味的人群。
小炒肉和辣椒炒肉是两道不同的菜肴，它们的区别主要在于使用的调料和烹饪方法不同。
小炒肉是一道传统的川菜，使用豆瓣酱、花椒等调料，口感鲜辣。烹饪时先将瘦肉切成小块，焯水后加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱和其它调料翻炒，最后加入辣椒和小葱炒匀即可。
辣椒炒肉则是一道以辣椒为主料的川菜，使用辣椒、姜蒜、酱油等调味料，口感麻辣。烹饪时先将瘦肉切成片，腌制后加入热油中煸炒至变色，加入辣椒和其它调料翻炒，最后加入葱花煸炒即可。
总的来说，小炒肉更加鲜辣，味道比较浓郁；而辣椒炒肉则更偏向于麻辣口感。
小炒肉和辣椒炒肉区别在于做法上不同。
小炒肉：将猪肉片放入油做法商不中，煸炒，加入葱姜蒜末、八角、冰糖，盐调味，炒制成小炒肉菜。辣椒炒肉：将肉片与蒜片、辣椒、姜片一起放入油锅中，炒至入味，加入适量醋、鸡精、酱油等调料，炒制成辣椒炒肉。
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃，自己在家怎么做？
辣椒炒肉是湖南人都知道的菜，也是湖南人特别爱吃的菜，下面给大家分享下辣椒炒肉的制作方法。
辣椒炒肉
食材：青椒250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml（或老干妈15克）、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。
做法：
1.先将肉洗净，切成肉片，然后用食盐、胡椒、鸡精、老抽、生姜、料酒腌制15分钟，在拌上生粉。
3.青椒洗净，切成斜块，沥干水分，然后锅底给油，烧到7成热，放入青椒，大火爆炒到8成熟时，放入食盐、胡椒、蒜末炒匀，在放入炒熟的肉、豆豉酱爆炒15秒，然后放入白糖，食醋即可起锅。
这就是教给大家辣椒炒肉的做法，适用于家庭制作辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉，肉片香嫩入味，青椒更是不同于大部分其他菜色中的辣椒，只用于调色调味，而湖南的辣椒炒肉中的青椒，作为这道菜的主料之一，香软入味，非常可口。
【食材】五花肉，螺丝椒（喜辣的可选尖椒），姜，蒜，盐，生抽，酱油（或老抽），耗油
【步骤】
1⃣将五花肉切片，如果有大块肥肉，可将肥肉熬油，用于炒螺丝椒，会更香；
2⃣将五花肉瘦肉部分盛入碗中，加生抽，生粉，盐，腌制10-15分钟；
3⃣将螺丝椒切片，姜蒜切碎备用；
4⃣起锅热油，用猪油更香！倒入腌好的肉片，翻炒至肉片变色后，盛出备用；
5⃣锅中热油，倒入姜蒜爆香，放入螺丝椒，倒入耗油，老抽，盐，翻炒至螺丝椒稍软；
6⃣在锅中加开水，盖上锅盖，焖2分钟，这一步非常关键！可以让青椒更熟软入味；
如果你问湖南最出名最广为人知的一道菜是什么？百分之90以上的人会告诉你小炒肉。其实湖南的小炒肉就是青椒炒肉。这道菜很下饭，做的好，非常好吃，材料也比较简单。
这道菜每个家庭有每个家庭的做法，但大同小异，我做这道小炒肉，对肉的要求也比较严格，喜欢用农村的土猪肉炒，再配以乡下人自己种的土青椒，既辣又爽口，而且还很下饭，有时候甚至连汤都拌饭吃了。
第一步：把肉清洗干净，有的人会过水，但我一般买的农家土猪肉，讲究原味，自然，我就不过水，直接切。把肉切成薄片备用。
第二步：把青椒清洗干净，把它的籽和蒂去除掉，如果不把它们去除干净，干煸的时候，就非常发黑，影响食欲不说，而且味道也会轻微的发苦，口感也会变得极差。切洗干净之后我们把它放到一旁备用。
第三步：起锅烧油，把肉倒进去翻炒。我一般喜欢买肥瘦都有，这样就可以把肥肉煸一下油，吃起来会更香。
第四步：把肥肉煸出油后，再把瘦肉一起翻炒。然后把肉盛出来。
第五步：锅中留底油，放入青椒翻炒，加入姜蒜，待辣椒的皮变了颜色后，加入肉一起翻炒。
第六步：加入豆豉，料酒，生抽，就可以出锅了。
你好，很高兴能回答您的问题。
辣椒炒肉就是我们俗称的小炒肉，喜欢吃辣的朋友这绝对是一道下饭利器，下面我就详细说下小炒肉的做法
一：用物准备
二荆条辣椒、五花肉和里脊肉、豆豉、姜、蒜、盐、生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、
二：具体操作
1、将二荆条切滚刀状，五花肉和里脊肉切薄片、姜、蒜切末。
2、里脊肉中加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀后加入适量油（防止炒时粘锅）。
3、烧热锅将辣椒放入锅中干炒出虎皮状盛出（更好的激发出辣椒的香味）。
4、烧热油放入五花肉煸出油后再放入里脊肉煸炒至八成熟（放里脊肉是为了更符合大众口味），加入豆豉、姜蒜爆香，放入耗油、胡椒粉、生抽、老抽上色、白糖提香，
5、 加入辣椒翻炒均匀即可出锅。
到此，以上就是小编对于川菜辣椒炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣椒炒肉的2点解答对大家有用。
