大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜猪大肠做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜猪大肠做法的解答,让我们一起看看吧。
川味溜肥肠的正确方法?
2、把肥肠放入锅中,放入姜片和料酒去腥,盖上锅盖大火再煮十分钟。蒜苗切段,线椒去蒂切斜段,小米辣切辣椒圈,洋葱切滚刀块。时间到时捞出肥肠,再把肥肠切段。
3、热锅倒油,先放入姜蒜片爆香,再放入肥肠和所有辅料一起翻炒,再放入一勺海鲜酱、蚝油、适量老抽上色、生抽、白糖、食盐、适量料酒锅边淋入去腥、少许黄豆酱,翻炒入味,翻炒均匀即可出锅。
将买回来的猪大肠洗净
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锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用
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干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用
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锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
食材:肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油,胡椒粉、淀粉
做法:
1:肥肠加盐,醋腌制一会,清洗干净,再放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2:将肥肠焯一遍水。
3:将焯好的肥肠用温水在清洗一下。
4:肥肠中加入葱,姜,料酒,大料煮半小时左右
5:尖椒,大葱,蒜切片备用。
6:将黄豆酱,胡椒粉,淀粉,糖,酱油放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7:煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出
主料:
猪大肠400克
青辣椒3根
辅料:
油1汤勺 味极鲜2勺 葱花1小把 料酒1勺 盐2茶匙
溜肥肠的做法:
步骤1
肥肠我用的的半成品,已经卤好的,可以直接炒的,有机会给大家分享一下卤制生肥肠吧,肥肠切段
步骤2
方法/步骤:
2、起锅烧水,放食材,焯水捞出,锅留底油,放那个葱蒜,十三香、酱油,炒香
3、放肠肚、配菜,料酒、盐、鸡粉、水淀粉勾芡即可,放蒜末,白醋炒匀即可
川味肥肠火锅做法?
制作方法:
卤汁炒料:
(1)先用23的干辣椒用沸水煮软后,剁细。放入炒锅中加入熟菜油,用中小火炒制出香,油呈红色时,取出油(又称糍粑辣椒油)待用。余下的干辣椒切成2厘米长的节,郫县豆瓣剁细,豆鼓用刀背捶成茸。
(2)炒锅置火上,放猪化油烧至四成热时,放入干辣椒节、花椒炸出煳辣香味时,迅速放入郫县豆瓣炒匀,再放入豆鼓茸、姜片、大蒜、葱段和各种香料,用小火慢慢炒至油变红,香味四溢时,掺入鲜汤浇沸,撇去浮沫,放入精盐、料酒、白酒、醪糟汁、豆腐乳汁、冰糖、胡椒粉用小火熬出香味后,放入鸡精、味精、即成肥肠火锅卤汁
步骤一、肥肠洗净
步骤二、将喜欢的配菜(香菇,竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜,老豆腐,青椒)清洗,分别切块切片处理
步骤三、清洗好的肥肠冷水入锅,加葱姜,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤四、鸡肉剁块加盐,料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐,生抽,料酒,胡椒粉,拍碎的葱姜,充分搅拌后腌制20分钟
步骤五、热锅烧油,油温七成后倒入肥肠,煸炒后加入一勺白酒,炒至肥肠微黄后捞出。继续加油,七成热后倒入鸡块煸炒,炒至鸡皮微黄捞出。
到此,以上就是小编对于川菜猪大肠做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜猪大肠做法的2点解答对大家有用。