大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜茄子煲的酱汁的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜茄子煲的酱汁的解答，让我们一起看看吧。
茄子煲广东正宗做法？
1.
准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。
2.
准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。
芬姐茄子煲广东正宗做法？
做法：
1、准备食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。
2、在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。
3、热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。
4、在砂锅中倒入油、茄子，焖煮半小时，撒上葱末即可。
1、主料：茄子(紫皮、长)(400克)；辅料：豆豉(50克)；调料：大葱(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(红、尖、干)(10克)、酱油(20克)、盐(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、制作工艺：茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金***时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
茄子汤头的做法？
所需食材：茄子、鸡蛋、食用盐、五香粉、面粉、生抽、老抽、辣椒
第一步：取一根笔直笔直的茄子，切成薄片，切好之后茄子两面裹上一些面粉，这样挂糊会多一些。
第二步：现在调一个面糊，碗中打入1-2颗鸡蛋，加入食盐、五香粉、少量清水以及面粉，充分搅拌成均匀无颗粒细腻的糊状。
第三步：油温烧至5-6成热的时候，取一些裹了面粉的茄片放在面糊里面，挂好糊之后下锅，一直炸至两面金黄就可以控油出锅了。
第四步：重新起锅添清水，烧至温热的时候把炸好的茄片丢进去，一直煮到茄片变软变烂，这时候加入一些老抽调味、一点点生抽上色，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒粉，搅匀就可以出锅了。
蒜香茄子料汁怎么调？
食材：茄子、大蒜、红辣椒、葱
1、茄子洗净切条，加盐腌制15分钟，再冲洗一下，挤干水分，加淀粉拌匀
2、调个料汁：蒜末、红辣椒、半勺白糖、1勺生抽、半勺蚝油、清水半碗，一起拌匀备用
3、热锅冷油，油热后，加入茄子翻炒变色，然后倒入料汁，翻炒入味
4、收汁，撒葱花出锅
，白糖 适量，生抽 适量，红椒粒 适量
，葱花 适量，香油 适量
1/把茄子切成条，将切好的茄子平摆在盘子中。
茄瓜酱的做法？
1、茄瓜300克，猪肉80克，小葱2根，黄豆酱50克，甜面酱50克，食用油适量，
2、清水适量。
3、把茄瓜和猪肉切成小丁，小葱切葱花。
4、甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。
5、锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。
6、再放入茄瓜用中小火炒软。
7、倒入适量清水没过食材。
8、大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。
9、倒入甜面酱和黄豆酱。
10、翻炒均匀后撒适量葱花即可出锅。
到此，以上就是小编对于粤菜茄子煲的酱汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜茄子煲的酱汁的5点解答对大家有用。
