大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手抓排骨川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手抓排骨川菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗川味手抓排骨的做法？
1、食材：肋排2条，小红椒3个，八角2个，花椒6粒，茴香叶2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。
2、先去血水去，然后姜切片，烧开水，把姜片丢入烧水同时把排骨洗干净，水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。
3、排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。
5、开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。
香辣排骨川菜做法？
主料:
排骨 2根
辅料:
花椒适量 姜片适量 干辣椒适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量
做法:
步骤1 准备食材：排骨（已剁开清洗）
步骤2 花椒
步骤3 姜片、干辣椒（已剪开）、葱段
步骤4 将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片煮开10分钟后，捞出
步骤5 烧锅倒油烧热，下入干辣椒和适量的花椒炝锅
食材
排骨500g，二荆条3个，小红辣椒10个，干辣椒10个，大蒜5瓣，老姜1块，花椒一点点，大葱1小根，料酒1勺，红薯粉2勺，孜然适量，十三香适量，盐少许，味精少许，菜油适量，
方法/步骤
1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。
2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
做法:
1、黄瓜切丁，葱姜蒜和小米椒、干红辣椒切好备用。
2、排骨洗干净沥干水分，加两勺生抽、少许十三香、少许盐和鸡精，一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
3、锅中多倒点油，油温6成热下入腌制好的排骨炸至金***捞出（炸熟）。
4、锅中留少许底油，油热下入姜末、蒜末、干红辣椒小火炒香，加一勺辣椒面和半勺花椒粉小火炒香，倒入黄瓜炒至断生，倒入炸好的排骨，加一勺生抽、少许老抽、少许白糖、少许食盐和鸡精加一勺花椒油翻炒入味，最后撒入白芝麻和葱花翻炒均匀即可。
材料
排骨，土豆，蒸肉粉一袋
做法
1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。
到此，以上就是小编对于手抓排骨川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于手抓排骨川菜的2点解答对大家有用。
