大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜紫苏鲫鱼火锅做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜紫苏鲫鱼火锅做法的解答,让我们一起看看吧。
清汤辣味黄骨鱼火锅的做法?
用料
黄骨鱼 5~6只,视用餐人数而定 番茄 2个 豆皮 2张 泡椒 视承辣程度而定 生姜 大蒜 料酒 生抽 白糖 盐 葱 香菜 青红尖椒
黄骨鱼火锅的做法
油下锅,放入腌好的鱼,一边一分钟左右。
1、1000克黄骨鱼处理干净,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨切成小块,鱼肉切成片。
2、鱼肉放在砧板上片成薄片,放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些,才能做出快熟滑嫩的口感。
4、轻轻地用手充分抓匀,腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。
5、金针菇撕干后,清洗干净,沥掉水分。6、锅中倒入油,先加入花椒粒炒出麻香味,再加入葱段和姜片小火煸香。
7、加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油,加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。
8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟,煮到鱼肉发软。
9、加入金针菇大火烧开,烧开后煮三十秒,用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。
10、鱼汤烧沸腾,倒入鱼片立即用筷子划开,煮到鱼片发白立即关火。
11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下,就可以上桌开吃了。喜欢再重品味的朋友,也可以再加上些干红辣椒段和花椒粒,淋上热油。
准备材料:黄骨鱼:三条、姜:适量、干辣椒:适量、葱:适量、芹菜:适量、火锅底料:半包、豆瓣酱:适量、料酒:适量、盐:适量、淀粉:适量。
1、黄骨鱼洗净切块,然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。
2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。
3、起锅倒油烧热,加葱,姜,干辣椒下爆香,然后加入适量的豆瓣酱。
4、加半包火锅底料下锅炒出汤色。
5、加入适量的清水,大火煮沸。
6、加入腌好的鱼块,再次煮开,然后转小火边吃边烫即可。
主料:黄骨鱼、豆腐、西红柿、猪肥肉。配料:蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油
做法:
1、将黄骨鱼分部位切好,鱼肉片成片,分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
2、豆腐放入油锅中微煎;西红柿切四开。3、肥肉在锅中炒出油,后放入姜片和鱼骨,小火煎干,加醋、水、盐、胡椒粉、酱油,中火炖十五分钟。
4、汤炖好之后,放入煎好的豆腐和切好的西红柿,然后放入火锅中(方便涮着吃),放入少许花椒油。
5、备好香油和葱段(作为蘸酱),然后一边加热汤底一边涮鱼片,味道很赞哦!
1、原料:黄骨鱼500g、葱姜蒜适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、酸菜适量、盐适量、海鲜菇100g、鸡精适量、葱花适量。
2、黄骨鱼处理干净下锅煎至两面金黄。
3、再加入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、酸菜炒香。
4、再加入水、海鲜菇、盐、鸡精、葱花即可。
鱼羊鲜火锅的正宗做法?
1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。
2、将鳃鱼处理干净,取下头尾,鱼肉切成长方块;带皮熟羊肉也切成长方块,葱切段、姜切片,备用。
3、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
到此,以上就是小编对于湘菜紫苏鲫鱼火锅做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜紫苏鲫鱼火锅做法的2点解答对大家有用。