大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大师的小料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜***的小料的解答，让我们一起看看吧。
沙茶蘸料怎么调？
沙茶蘸料是一种常见的粤菜蘸料，以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是沙茶蘸料的调法：
食材：沙茶酱 50g、花生酱 20g、芝麻酱 20g、辣椒油 10g、蒜末 5g、姜末 5g、葱花 5g
做法：
加入蒜末、姜末、葱花，继续搅拌均匀；
为什么感觉粤菜没放什么调料却卖得很贵？
首先，粤菜也有很多各种各样的调味料，只是很多人没有深入的去接触了解过，包括很多广东本地家庭的口味也是以清淡为主，但清淡并不代表没味到，更多的时候是为了保持食材原来本真的味道。
其次是食材决定了菜品的价格，如果本来食材本身价格都比较贵，比如“鲍参翅肚”等，加上各项成本，那么这道菜价格就一定不可能便宜了。
再一个菜品的价格除了食材本身的价格会造成直接的影响外，菜品本身的加工复杂程度也有很大的关系，粤菜有很多相对会比较复杂的菜品，不紧紧是需要用到调料，更多的时候是从食材的初加工到菜品成型出单，都需要比较长的操作时间，这也是菜型菜品决定的。
其实粤菜也有很多很实惠的菜品，并不是说都很贵。主要还是得看您想吃什么，在哪里吃也是关键，就餐环境也会影响到定价。
你问这个问题正明你根本就不是正宗的广东人，粤菜卖得贵不贵与调味料没有任何关系，因为调味料值不了多少钱。粤菜所谓贵就贵在真材实料，同样是鸡，例如广州的白切鸡，会选用清远市在山林放养的走地鸡，而且生长期要超过180天，用这种鸡做白切鸡，皮脆肉滑而且可以吃到鸡的鲜味！川菜和湘菜可用一些饲养50天的鸡，因为他们需要的是辣和麻辣，只要是鸡就行，因为食材不同价钱当然就不一样。另外粤菜又以海鲜为主，同样是龙虾，内地喜欢吃小龙虾，广东人只吃澳洲的红龙和花龙，就算最差的都会用波士顿龙虾，一只龙虾比你一盘还贵！难道这又是你说粤菜贵的理由？其实不是什么粤菜比内地的菜贵，我在青岛香港路的一家饭店点了一打生蚝（共12只），当时以为和广州5元一只的，结账时这打生蚝收我504元，原来是42元一只，还是明标价，只是字太小我没看清，只能怪我有眼无珠了。
第一，请问你是吃菜？还是吃调料？第二，你认为什么是调料？比如瑶柱扒冬瓜，请问你认为瑶柱是调料还是主菜？又比如:榄菜煸豆角，榄菜是调料还是主菜？再比如咸鱼蒸腩肉，咸鱼是调料还是主菜？说句不中听的话，你不会吃。所以，吃粤菜对于你来说，就是牛嚼牡丹。拜托你去了解一下广东的调料都有那些？比如:做排骨，就有海鲜酱，柱候酱，蒜蓉辣酱，面豉酱，又比如:酱油，广东要分:老抽，生抽，蒸鱼豉油，美极鲜，刺生酱油，而且这些酱油回来还要加工，会用姜葱蒜，香菜，大料等等重新加工，XO酱你听说过吗？知道30克一小瓶要多少钱吗？所以你说的川菜，湘菜馆的调味料能和粤菜的调料比价钱吗？
粤菜讲究原汁原味，不添加太多辅料，但是又要好吃，符合大众口味，这就相当考验厨子的用心。要做好粤菜，食材的***购、搭配、火候等不亚于西餐的精确。
一道清蒸鲵朦鱼，鲜活现杀。抹上少许盐巴，铺上几片生姜、几丝橙皮，几粒枸杞，水开后上锅蒸7分钟（时间必须准确把握，一分不多，一分不少），起锅倒掉盘中多余的水，洒上少许蒸鱼豉油，铺上葱丝，热锅热油，浇在鱼上，顿时香味扑鼻。印入眼帘的是色香味俱全的一道菜。
以上只是一个非广东籍家庭主妇的一道粤式家常菜[害羞]若要是广东的靓汤，除了口感的要求，还要具备养生之功效。
用心做，才能打磨精品。这正是工匠精神。在我的世界观里，粤菜就体现这种工匠精神，在人类追求健康养生的时代，自然就不便宜。
到此，以上就是小编对于粤菜***的小料的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜***的小料的2点解答对大家有用。
