大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜甜扣肉香芋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜甜扣肉香芋的解答，让我们一起看看吧。
广东顺德香芋扣肉的做法？
1. 五花肉清洗干净；生姜去皮切片，香葱打结，各色卤料备好。
2. 五花肉冷水下锅，丟入姜片葱结和卤料，大火烧开后洒一勺料酒煮5分钟后盖盖再煮半小时左右至熟（用筷子插入无血水冒出）。
3. 大个的荔浦香芋去皮。
5. 煮好的五花肉凉至温热，用叉子在上面叉小孔，刷上老抽上色。
6. 锅内加少许油，把肉皮朝下放入小火煎黄，然后翻面四周也稍煎下捞出放凉。
7. 锅内再下入香芋片小火煎，至两面煎黄起壳盛出。
8. 晾凉的五花肉切稍厚的片（因为要长时间蒸制，不能切太薄）。
9. 碗内加入盐，生抽，少许蚝油，一勺红腐乳汁调匀成味汁。一片五花肉一片香芋块间杂紧紧排列在大碗中 ，上面和四周刷上味汁。
10. 多余的香芋块摆在最上面，把余下的味汁浇上。在电压力锅上隔水蒸25分钟。
食材准备
生抽 30ml / 老抽 15ml / 料酒 15ml 八角 1枚（或八角粉少许） / 大蒜 2瓣 白糖 5g / 油 30ml / 水淀粉 30ml / 盐 少许 五花肉 750g/ 槟樃芋头 600g / 豆腐乳 2块。
制作步骤：
1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。
3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
4.将五花肉块放入油锅，炸至金***，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金***即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
4.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下）。
广东香芋扣肉正宗甜酸扣肉做法？
1.将香芋切成长方件块，用油炸至硬身捞起。
2.花肉用水滚熟捞起，随即用老抽涂匀猪皮并凉干水份，用油把五花肉炸硬身捞起，放入盆中用清水浸透，浸透后切成与芋块一样大小的肉块。
3.起锅放油、蒜茸、花肉块爆炒，再加入料洒、红色腐乳、片糖、八角、胡椒粉炒匀，加入上汤用中小火炆至略收汁时盛起。
4.用碗把炆好的花肉和炸好的芋块扣好，淋上余下的肉酱汁，放入蒸笼内蒸焾取起，放入灼熟的生菜在扣肉上面，随即覆在碟上即成。
请问有人知道甜芋头扣肉怎么做吗?(潮汕地区那种)？
芋头扣肉食材主料五花肉500g芋头500g辅料酱油适量黄酒适量大蒜适量姜适量步骤1.芋头、五花肉切成薄片，间隔着码起来2.整齐摆放到沙锅内3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面5.盖上盖子，小火煮，直至蒸汽发白小贴士用沙锅煮，底层有些焦焦的芋头和五花肉特别香。
到此，以上就是小编对于粤菜甜扣肉香芋的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜甜扣肉香芋的3点解答对大家有用。
