大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于学川菜什么书的问题,于是小编就整理了2个相关介绍学川菜什么书的解答,让我们一起看看吧。
川菜书籍哪个最正宗?
中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书,作者是卢一,杜莉主。
《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法,全书***用中英文对照的编排方式,是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等,由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了,图片美观精致,翻译标准规范,特别是180道经典四川菜点的制作方法,可供感兴趣的中外读者亲自操作实践,本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
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学厨师有什么好书?
学厨师只有操作实践是不够的,还需要阅读一些学厨师方面的知识,来丰富自己的厨艺。可以重点看以下书籍:《厨艺的常识》,《中式红案制作》,《厨师培训教材》,《美食家》,《筵席知识》,《中等技工学校烹饪系列教材》,《厨艺的精进》等
《食物与厨艺》这套书分几部介绍了蔬·果·香料·谷物+面食·酱料·甜点·饮料+奶·蛋·肉·鱼,作者哈洛德·马基是世界知名的食物化学和烹饪权威,先后在加州理工学院和耶鲁大学攻读物理学和英国文学。细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法,介绍了大量经典的传统西式烹饪手法,这套书曾被无数厨师奉为美食“圣经”,人手一本。
到此,以上就是小编对于学川菜什么书的问题就介绍到这了,希望介绍关于学川菜什么书的2点解答对大家有用。
(图片来源网络,侵删)
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