大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于子姜鸭川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍子姜鸭川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川正宗仔姜鸭的做法及配食材？
1、食材：海参2头、鸭肉500g、莲子200g、虫草花100g、党参适量、枸杞适量、红枣适量、玉竹适量、黄芪适量。
4、出锅前5分钟放入泡发好的海参。
5、最后撒上枸杞与食用盐就可以出锅。
子姜烧鸭子川菜做法？
主料鸭子一只 小米辣一斤 仔姜一斤 辅料花椒适量 豆瓣酱一勺 酱油一勺 盐一勺 鸡精一勺 味精一勺 老姜一块 仔姜烧鸭的做法步骤1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
4. 仔姜切片，小米辣切条。
5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
子姜烧鸭是一道经典的川菜，做法简单却美味。首先，将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状。
然后，将子姜切片备用。
接下来，将鸭块放入开水中焯水，去腥。
热锅冷油，放入子姜煸炒出香味，再加入鸭块翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
最后，加入适量清水，炖煮30分钟至鸭肉变软烂，汤汁浓稠即可。这道子姜烧鸭子川菜香气四溢，鸭肉鲜嫩多汁，回味无穷，是一道不可错过的美味佳肴。
1步.
仔姜切薄片，加适量盐腌制。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鸭肉焯水备用。
第2步.
锅中加适量油，烧至五成热时，加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香，再加入料酒和适量老抽，如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。
第3步.
待鸭肉和佐料混合均匀后，加适量水，大火煮开，盖上锅盖中小火焖。
第4步.
在鸭肉焖熟，汁也快收干时，加入适量盐。开中大火，倒入仔姜和辣椒混合均匀，也可以再焖一会儿，让仔姜的味道更浓厚。
第5步.
汤汁基本收干时起锅，享受美味吧～
子姜烧鸭子是川菜中的一道传统名菜，下面是一种常见的子姜烧鸭子的做法：
材料：
- 鸭子1只（约1500克）
- 子姜适量
-料酒适量
- 葱段适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 白芝麻适量
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
子姜鸭
四川自贡子姜鸭的做法？
食材：麻鸭
调料：油、猪油、仔姜、二荆条、小米辣、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜、老抽、陈醋、料酒、白酒、胡椒、味精
制作步骤：
1，将鸭子切小块加盐和料酒把鸭块抓均匀放一会儿，再用清水把鸭肉冲洗几遍后控干水分。在鸭肉煸炒之前先腌制一下，这样既可以很好地去腥入味，又可以在煸炒中激发出鸭肉最大的鲜香味。接下来加点酱油、料酒、胡椒椒和葱姜进去抓匀，先腌制20分钟，腌制的时候加入花椒这一步，不仅能避免提前下入被炸糊，同时也能让花椒入锅时的一瞬间快速释放出的椒香和鸭肉融合。
2，接下来把配菜仔姜，青椒，小米辣，大葱，大蒜，生姜全部切成丝，再准备三四根泡椒切碎就可以了。
到此，以上就是小编对于子姜鸭川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于子姜鸭川菜的3点解答对大家有用。
