素炒蒜苔川菜（川菜炒蒜苔的家常做法）

本篇文章给大家谈谈素炒蒜苔川菜，以及川菜炒蒜苔的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

2、做法：蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片。

（图片来源网络，侵删）

3、一般饭店里大厨炒菜都有这个润锅的步骤，这样炒肉丝不易粘锅。锅里再倒入冷油，迅速倒入肉丝用铲子滑炒，炒时用中小火。肉丝不易炒制时间过长，颜色变白后盛出备用。

1、蒜薹肉丝，最可以看出炒蒜薹的奥秘：炒去水汽自然就香。）蒜苔搭配那些食材更营养营养的前提是好吃，好吃的食物必美味。蒜苔单独成菜就味美，搭对了伙伴更味美，家常菜比较多的有以下几个选择：第一，搭档腊味。

2、炒蒜苔的时候添加什么搭配营养才会更高。我的回答是：炒蒜苔的时候适当的加一些肉类可以更好的增加菜肴的风味，也可以使菜肴的营养更加均衡。蒜苔是我们常见的蔬菜，好像北方吃的较多，南方吃的不是很多。南方大都吃蒜黄，蒜苗。

（图片来源网络，侵删）

3、蒜苔最佳搭配1 蒜苔可以和腊肉、鸡胗、猪柳、腊肠、鸡蛋一起炒。蒜苔炒腊肉：将蒜苔用手折成段，用清水洗净沥干。

1、需要蒜苔在炒之前过水焯一下可以缩短炒蒜苔需要的时间，而且焯的时候可以加入适量的食用油或者是食盐，这样煮完之后蒜苔仍然是嫩绿的颜色，蒜苔焯水之后可以过一下冷水，这样蒜苔可以保持其脆爽的口感。

2、炒蒜苔是需要用水焯一下的，焯出来的蒜苔会更加的翠绿，而且焯过水的蒜苔，在炒的时候也会更快入味。

（图片来源网络，侵删）

3、其实想要蒜苔炒出来好吃，并不需要经过焯水这一步。具体步骤如下：材料：蒜苔、小米辣、蒜泥、盐、酱油、耗油、味精、肉丝蒜苔洗净，切成段备用。准备大蒜，小米辣，切成碎段，不能吃辣的小伙伴可以细节不用辣椒。

4、烹饪蒜苔要焯水。因为蒜苔的构造比较复杂，体形要是圆滚滚的，所以在炒制时，不能够均匀的受热，然而做出来的蒜苔也就不入味，很难吃。

5、蒜苔要用水焯一下。炒蒜苔时必须用水过一下，是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。

1、分钟。注意加入点盐和油能保持蒜苔翠绿的色泽，用水焯一下，可除去菜叶中的异味，需火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。

2、蒜苔焯水2分钟即可。焯完水的蒜苔烹饪起来会更入味，而且更容易炒熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。给蒜苔焯水不需要太高温度的水，用温水下锅就行。

3、蒜苔焯水2分钟。蒜苔焯水的时间和其他的蔬菜都一样，为了保证蒜苔的颜色及口感，并且保持维生素不被破坏掉，在沸水中焯水2分钟便可捞出使用。

4、炒蒜苔进行焯水需要1~2分钟。焯完水的蒜苔烹饪起来会更入味，而且更容易炒熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。虽然给蒜苔焯水看起来很简单，但实际上有许多需要注意的地方。

5、过冷水可以保持蒜苔酥脆爽口。最重要的是记得不要烫太久。普通菜需要3分钟左右。蒜苔焯一下就不好吃了。将大蒜浸泡在水中，通常2到3分钟。煮沸后，扼流2至3分钟，只需稍微去除原料。

6、再稍沥一下水就可以入锅炒制了。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，一般的菜3分钟左右就可以了啊。如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

关于素炒蒜苔川菜和川菜炒蒜苔的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。