大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒炒肉川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣椒炒肉川菜的解答，让我们一起看看吧。
青椒炒肉家常做法川菜？
植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。
步骤1
先把肉切成小块一点的下锅煮.冷水下锅
步骤 2
把青椒切成条状 用炒锅干煸 炒去多余水分 铲起来备用 姜蒜切片
步骤 3
把煮好的肉捞出来切成片
步骤 4
锅里倒油（肉有点肥的话就少倒点）油热了加肉和姜蒜一起炒
步骤 5
青椒倒入一起炒 然后放白糖 盐 鸡精 一点点酱油（多了颜色太难看）炒好起锅
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
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五花肉切片，加盐，以水淀粉码好。
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下葱蒜炒香，下尖椒肉片，烹入老抽、味达美、盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
辣椒炒肉，到底是湘菜还是川菜？
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。
做法
做法一
食材准备
主料:去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
制作步骤
辣椒炒肉是湘菜菜系、赣菜菜系的一道特色菜，来自湖南、江西。所用食材有：五花肉或者猪前腿肉、螺丝椒、食盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、糖等。
辣椒炒肉和青椒肉丝有什么区别？
辣椒炒肉跟青椒肉丝有很大区别，辣椒炒肉，一般都习惯用尖青椒，肉喜欢切成小丁，炒出来的不仅辣更是过瘾，而青椒肉丝，青椒选择上是螺丝椒，切成丝，肉选择一般是里脊肉，同样是切成丝，出锅后的味道并不是那么***，那么的辣，这是最基本的区别，至于炒制过程中所需要的佐料，那就是细节的不同....
需要的食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，干红椒3根，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
青椒肉丝炒制的步骤：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。干红椒切成丝待用！
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀（加水是要求肉质更鲜嫩）
4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到变色微软时，出锅备用。
辣椒炒肉食材 主要是五花肉，肉和辣椒是一片片的，出锅后肉色是呈黑色的，五花肉晶莹剔透，辣椒吃着香辣而不腻。
青椒肉丝是很普遍的，肉要选里脊肉，辣椒是那种线椒，肉和辣椒是丝状，一条条的，出锅后是清爽的，没有过多的油色。
还是有区别的，主要在地区上，我们北方，尖椒就是辣的，青椒就是不辣的柿椒，就是那种肉很厚、很甜的那种甜椒，在南方，尤其四川和湖南，他们好像都不怎么吃甜椒，管尖椒、辣椒都叫青椒，下面分享两道菜的做法
辣椒炒肉
配料
尖椒200克，切滚刀块，肉片150克（或者五花肉片）
蒜末姜末各适量，酱油10克，盐、味精、糖各5克 ，油适量
做法
起锅加油少许，将肉片煸炒至断生，然后下入蒜末姜末爆香，下尖椒块，继续翻炒，等尖椒快熟了下入酱油、盐、味精、糖大火炒匀，将水份炒干即可出勺。
青椒肉丝
这个做法和辣椒炒肉基本一样，只不过辣椒换成甜椒了，切法换成丝了。
青椒炒肉的时候我，我青椒是切成块，青椒炒肉丝的时候，青椒切成丝。
青椒在北方吃得比较多，南方大多数人不习惯用它炒菜。
这里给大家分享一道家常青椒炒肉片。
食材：青椒、五花肉
配料：食用油、盐、鸡精、老抽、生抽
做法：
1、青椒洗净掰成块，五花肉切成薄片。
2、开中火，锅里放入适量食用油，加入五花肉翻炒至微微焦黄，加入老抽、生抽翻炒。
3、开大火，加入青椒翻炒至青椒表面起皮微焦，加入适量盐，最后加入鸡精，翻炒一下关火。好吃的青椒炒肉片就可以出锅了。
小窍门：
咱们先分开来说 辣椒和青椒的区别，根据地区不同所说的辣椒和青椒是有所区别的 ，其实辣椒又叫座干辣椒 有的地方把青椒也叫做辣椒 他叫做青辣椒 他是同样的东西，肉丝和肉的区别在于肉丝就是肉丝肉一般来说说的是肉片都是瘦肉，所以说 青椒肉丝就是用青辣椒吵肉丝 ，辣椒炒肉就可以用青椒也可以用红椒也可以用干辣椒来炒的肉片 仅此而已
到此，以上就是小编对于辣椒炒肉川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒炒肉川菜的3点解答对大家有用。
