大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海川菜厨师招聘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海川菜厨师招聘的解答，让我们一起看看吧。
上海的川菜餐厅都是四川厨师吗？
现在的厨师大都是师承关系或者厨师学校出身，如果是连锁的大型饭店，总店所在地通常会往各地派遣几个带班的大厨，其他的切配学徒等会从当地招聘。当然也不是所有饭店都这样。个人见解，希望能帮到你。
川菜厨师如何更好的在上海混下去？
答：
东方美食来回答，川厨漂上海需要根据当地人民消费饮食习惯对原有擅长菜品进行改良。
粤、杭、上海、川菜在上海都有一定的市场，川菜虽然不能称为老大，但也占到了近三成。在上海的川菜馆中，销量最好的菜肴有：毛血旺、夫妻肺片、回锅肉、麻辣土鸡。
漂厨提示
健康、绿色的原料是烹调的首选，所以来自湘、川、云、贵等省边远山区的山野菜、菌类、笋菜以及长江中上游的野生江鲜成了我们开发新菜的功臣。以“浓汁银鳕鱼”为例，我们添加了营养价值较高的野生石耳（内含丰富的肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白、滋阴润肺的食品），不仅增添了山野特色风味，还有一定的养生功效。
在上海做川菜，要学会因地制宜，寻找替代原料。拿“天目笋麻辣土鸡”这道菜来说，在四川选用的都是当地鲜笋，在上海为了方便购买鲜料，适应当地人的饮食习惯，我用天目笋来代替，口感同样出众，成本还减低了不少。
鲜花椒、小米椒制作的菜肴在上海卖得十分火爆。所以，完全可以用鲜花椒代替干花椒。而且加工方法也不像北京那位师傅介绍得那么复杂，直接用于烹调，食客就能接受。
不过在上海，有些烹饪原料最好不要选用。这些原料有：鳝鱼、泥鳅、兔头。所以，用这类原料制作的菜肴，如“鳝鱼粉丝”、“泥鳅火锅”、“麻辣兔头”，尽管在全国都有很高的知名度，在上海最好还是不做。
麻辣味的菜肴是上海食客的最爱，所以在设计菜单时，此类菜肴相对于其他菜肴要多一些。但是需要注意的是：麻味要降至正常情况的一半，辣味要减少三分之一。上海的食客对麻辣菜肴非常偏爱，但不代表他们都能吃辣，所以建议总厨在设计菜单时，要列出三分之一完全不辣的菜肴供他们选择。
去上海干厨师，以发展的眼光看，实习是去餐厅还是酒店？
谢邀
在上海发展前景去酒店还是去餐厅学习？
这个问题分为学厨师最关心的三部分。
1.工资待遇
上海普通厨师不管川菜，湘菜，西菜厨师，日料，火锅，普通厨师，不论酒店，社会餐饮，最集中的范围6000-8000元/包吃住。
厨师长：普遍10000~20000段最集中。
（但是有股份的和提成的厨师长或者是带队包大酒店厨房的，那个就是不在我们讨论范围里面，因为所占厨师人群可能只有1%，100万年薪也屡见不鲜）。
现在全国厨师的待遇，保险普遍缺失，在上海的话，要注意签订合同，很多学徒都是没有的，但是酒店里面一般都有五险一金。交不交保险？毕竟能按上海职工医疗保险***，很多人都以为年轻不要紧，其实一旦生病，你就知道90%的上海医院的报销比例还是很有效的,现在因为普通厨师的工资，上海收入算中等偏下，劳动监察又管得紧，所以呢很多地方按最低限额缴纳.在这里我建议在上海打拼的各位朋友，一定要买医疗保险，实在不行，一年800块的城镇老幼保险，也必须购买，能报销一半。出来打工花小钱避险，一定要具备这个意识，尤其是从事餐饮比较高危的工作场地。
附图：上海厨师2018年月薪调查。
到此，以上就是小编对于上海川菜厨师招聘的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海川菜厨师招聘的3点解答对大家有用。
