大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜葱爆猪蹄的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜葱爆猪蹄的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄豆煲猪脚的做法？
一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。
炖猪爪子家常做法？
主料：猪爪、玫瑰腐乳、
2、玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；
3、温水中添加葱姜，下入猪爪，大火煮开；
4、添加料酒，继续滚煮10分钟；
5、捞出，冲洗干净，沥干水分备用；
6、起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；
7、下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；
1、准备的材料：猪蹄一只，糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、生抽、老抽。
4、放入猪蹄炒出糖色后，将猪蹄盛出备用。
5、锅中加清水煮开，然后放入猪蹄，盖上盖子煮开后，
6、加入调味料香叶、八角、盐、草果、生抽、冰糖、老抽继续煮，大火烧开后，转小火慢炖1小时即可出锅
原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。
1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。
葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。
1、准备猪爪子，清洗干净去毛，准备葱、姜、八角、桂皮、肉蔻，陈皮备用。
2、起锅放水，放准备好的糖色，鸡精、盐、味素搅拌均匀。
3、放准备好的香料，辣椒酱、酱油多烧开。
4、把猪爪放到高压锅里倒入熬制好的汤汁。起锅上气30分钟。
5、压制好后大火收汁出锅摆上香菜即可。
材料
主料：猪蹄2000克，
调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克
做法
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金***，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
到此，以上就是小编对于湘菜葱爆猪蹄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜葱爆猪蹄的做法的2点解答对大家有用。
