大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炖汤要领是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炖汤要领是什么的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炖汤盐水比例？
粤菜炖汤时，盐水比例是一个关键的调味因素。一般来说，粤菜汤水不宜过咸，以保持其清淡鲜美的特点。
对于盐水比例，一个常见的建议是每斤水加入盐2克。这样，如果你用10斤水来炖汤，那么盐的添加量应为20克。
至于具体的炖汤步骤，以下是一个简单的例子：
准备食材：瘦肉500克，薏米50克，赤小豆15克，茨实20克，五指毛桃15克（这些食材可以根据个人口味进行调整）。
炖煮：将所有食材一起放入炖盅或锅中，加入10斤水（即5000克）。
调味：大火煲10分钟后转中小火再煲90分钟。在炖煮的过程中或炖煮完成前，加入20克盐进行调味。
完成：炖煮完成后，根据个人口味可以适量添加味精或其他调料。但请注意，由于粤菜注重原汁原味，所以味精的添加量应适量，一般不建议过多。
以上步骤和比例仅供参考，具体可以根据个人口味和需求进行调整。在炖煮过程中，可以适时尝味，以便调整盐和其他调料的用量。
粤菜炖汤用什么提升汤色？
粤菜炖汤提升汤色的常用方法包括：加入老母鸡或猪骨：富含胶原蛋白，可使汤汁呈现清澈金黄。
爆香姜片或葱白：爆香后加入汤中，去除腥味，提升汤色。
加入红枣或枸杞：含有天然色素，使汤汁呈现微红或深红。
加入雪梨或白萝卜：这些蔬菜含有果胶，炖煮后释放出胶质，使汤汁浓稠清亮。
广东炖鱼的做法？
1.鱼肉斩成大块清洗干净，然后沥干水分，放入盐、生抽搅拌均匀后，腌制30分钟左右，腌制的时间越长，它的肉就越结实也越入味。
2.准备好的葱、生姜、大蒜都切好备用，葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
3.锅里放油，把腌制好的鱼块下锅煎，把鱼肉两面都煎成微黄，然后下葱姜蒜也一起煎一下。煎鱼最好用不粘锅，免得鱼肉粘锅。
4.锅里加进适量的清水，然后把腌制剩下的酱汁倒进去，再放一大勺的黄豆酱，开中小火炖20分钟左右，炖到汤汁快干。
5.汤汁快收干的时候就可以关火出锅了，然后撒上一点葱花。这一道简单美味又好吃的黄豆酱焖鱼就算是做好了，味道很棒哦，下饭都是非常的不错，喜欢的可以试一下呀。
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鲤鱼收拾干净，去掉醒线，打花刀，切段。
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葱白切段，姜切片，大蒜拍一下去掉外皮，准备好各种辅料。
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热油炝锅，将葱、姜、蒜、花椒、八角煸香，加一勺辣椒酱、生抽、醋。
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【详细做法】
1.准备好一条鱼，处理干净后把鱼头去掉，鱼头可以自己留着炖汤，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片，可以切薄一点，这样子容易熟。切好的鱼片，先用清水清洗一下，接着挤干水分。最后来腌制一下，放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，把鱼片搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后放入一勺干淀粉，继续把鱼片搅拌均匀，最后倒入一点花生油，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
2.准备一个白萝卜，削好皮之后，把它擦成丝备用，也可以把萝卜切成小块，不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油，放入一点生姜炒香，接着把鱼骨头放进去煎一下，把它的两面都煎好，最后倒入热水，开大火煮2分钟。
到此，以上就是小编对于粤菜炖汤要领是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炖汤要领是什么的3点解答对大家有用。
