大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜标准取全鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜标准取全鸭的解答，让我们一起看看吧。
粤菜酱油鸭的做法？
食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油
做法王刚：
2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。
3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。
材料：鸭子一只，生姜5片、高度白酒适量、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺。
广式整只焖鸭做法步骤：
1、先把鸭子洗干净，砍成块。
2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。
3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。
光鸭 一只
葱 一把
红葱头 若干
陈皮 一块
蒜头 三粒
红片糖 半块
生抽、老抽 生抽多点，老抽适量
纯净水 500g
葱香酱油鸭的做法
准备好材料
准备沙姜切粒、八角桂皮香叶、冰糖、盐、老抽半勺、生抽三勺、蚝油一勺，首先锅中烧水将鸭子放进去烫皮，鸭皮紧凑后捞起沥水清理干净鸭毛，锅中放少许油下入沙姜沫炒香加水能莫过鸭子的清水，依次加入八角桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，蚝油水开后放入鸭子敞开大火炖开转中火加锅盖，十分钟给鸭子翻个身继续盖上锅盖炖，重复四次后大火收汁，边收边浇鸭子上，汤汁粘稠后捞出鸭子放凉剁块浇上汤汁就做好了，全程大约一小时
新鲜的鸭子去毛，冷水下锅焯开五分钟去掉腥味，捞出来冲洗一遍，凉干水份，烧热油将鸭下锅炸至表面金黄，重新烧锅爆香姜葱蒜，花椒，加入适量热水，放入盐，冰糖，生抽，老抽，姜片烧开后放入鸭子焖煮四十分钟至熟，捞出来自然凉干剁块装盘，淋上葱，蒜调味汁，酱油鸭就做好了。
广东bb鸭做法？
bb鸭做法
材料
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金***捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
广东bb鸭是一道经典的广东菜，制作方法简单却美味。首先，将鸭子宰杀并去毛，然后用开水烫烫鸭皮，使其更加紧实。
接着，将鸭子切块，用盐、五香粉、料酒腌制30分钟。
然后，将腌制好的鸭块放入烤箱中，以180度烤制40分钟，期间可以不断翻面，使鸭肉均匀受热。
最后，将烤好的鸭块切片，摆盘装饰，可以搭配蒜蓉辣椒酱或甜面酱食用。这样制作出的广东bb鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，口感香醇，是一道美味的佳肴。
到此，以上就是小编对于粤菜标准取全鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜标准取全鸭的2点解答对大家有用。
