大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜脆肠的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜脆肠的解答,让我们一起看看吧。
酒席上那道干煸脆肠里的脆肠是什么?
是一道川菜,主要原料是猪肠,也叫做猪肠子、猪肠头。
在制作干煸脆肠时,需要先将猪肠洗净,然后切成小块,用料酒、葱姜、盐等调料腌制一下,再放入热油中炸至表面微黄,捞出沥干油分。
最后将炸好的猪肠放入锅中,加入辣椒、花椒、葱姜等调料翻炒,直至猪肠变脆,加入适量盐和酱油调味即可。
川味火爆小肠的做法?
1、清洗小肠,用少量盐和生粉充分揉捏小肠片刻,接水龙头上用清水冲洗干净,然后用一颗蒜塞进小肠里,推到另一头,把小肠里面的脏东西推出来,再推一次后接到水龙头上冲洗干净。
2、上锅加水,放入姜片和桂皮烧开,下小肠小火煮20~30分钟。
4、将煮好的小肠捞起斜切成段。
5、上锅烧油,下小肠大火提锅翻炒至出油,下干辣椒、花椒,下葱、姜、蒜、青椒红椒,翻炒片刻,下少量生抽,翻炒一分钟左右加入适量盐即可出锅,一道云南风味特色滇味火爆小肠就制作完成了!
食材准备:猪小肠200克、油、盐、泡辣椒、大蒜、小葱、蒜苗、泡西兰花头各适量。卤猪小肠切成段,蒜苗、小葱切段,大蒜拍碎,泡辣椒和泡西兰花头切丝。热锅中放油,倒入酸菜、小葱段。倒入猪小肠翻炒。最后加入蒜苗翻炒几下起锅。
小肠要完全洗干净,然后大火爆炒才会脆。
将洗干净的小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用;
起油锅,放入相应的佐料及备好的小肠爆炒,最后加入调味品一起煮,至入味熄火,即上盘,一盘好吃的小肠就炒好了。
材料:脆肠300g、青椒一把、泡姜适量、泡红椒适量、大葱适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法:
1、将脆肠处理好后,用盐、料酒、大葱、豆瓣酱、淀粉抓匀后腌制1小时。
2、将青椒、大葱切圈,泡姜、泡椒切丁,蒜切片备用。
3、起锅烧油,油烧开后下入脆肠爆炒1分钟。
4、加入泡姜、泡椒翻炒,再下入青椒、大葱、盐、花椒、胡椒粉翻炒均匀,再加入点鸡精调味,即可出锅。
川菜火爆儿肠怎样炒?
原料:主料:鹅肠400g。
配料:中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。配料:蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。
做法:1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;
2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;3、处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;
4、用手抓匀,腌制15分钟左右;
6、中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
7、撒少许盐;
8、撒少许鸡粉调味
9、另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;
食材
儿肠
适量
盐、味精、花椒
适量
豆瓣酱
适量
泡姜、泡辣椒
适量
步骤:1
儿肠放入盐和白酒腌制10分钟、10分钟后洗净备用
2
先放豆瓣酱翻炒,再放儿肠和蒜瓣翻炒,翻炒后放入泡姜和泡辣椒一起翻炒
3
迅速翻炒后,放入盐、味精调味,方可起锅
4
起锅装盘
2、起油锅,油热后,爆香姜蒜。
3、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油。
4、下入尖椒继续大火翻炒。
5、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟。
6、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
到此,以上就是小编对于川菜脆肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜脆肠的3点解答对大家有用。