大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜火爆肥肠做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜火爆肥肠做法***的解答，让我们一起看看吧。
湘菜猪大肠做法？
做法：
1.猪大肠洗净，放入加有盐、料酒的沸水锅中氽水后捞出，切小块；青椒、红椒均洗净，切小段；姜、大蒜均去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。
3.再热油锅，入青椒、红椒、姜片、蒜片炒出香味，加入大肠，翻炒均匀。
4.调入盐、辣椒油、白醋、生抽炒匀，放入葱段稍炒，起锅盛入盘中，撒上熟白芝麻即可。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
原材料：洗净肥肠约2斤
辅料1、豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮、 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜
2、蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）、料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2、肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲
3、砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟
4、取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块
5、将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘
1、 将大肠头切成均匀的丝。
2、 黄瓜、红椒也切丝。
3、 肠丝下水锅内焯透捞出。
4、 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀。
5、 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀。
干锅回肠湘菜做法？
制法：①将大肠头清洗干净；另取一炒锅上火加水烧开，倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。
②取一高压锅，倒进大肠头，放入精盐15克，八角、桂皮、生姜、福建老酒20克，然后将它压烂大约压6分钟。
③取出压好的大肠头冲凉沥水后，切成4厘米见方的块，然后用5克的海天酱油上色后待用。
④炒锅上火加入400克色拉油，烧至八成热时，放入上色的大肠头块爆炒至金***时捞起沥油待用。
⑤炒锅上火，倒入辣椒油50克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入30克清汤，放进大肠头块以及调料，调好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可
筋头巴脑湘菜的做法？
主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
制作方法：
（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；
（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入清水，加入萝卜入高压锅15分钟；
（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
筋头巴脑的做法如下：
食材
筋头巴脑1000g切成块，葱2段、姜5片，豆瓣酱2勺火、桂皮1块、八角2个、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺、盐3勺
步骤：
1、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。
2、泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
3、焯过水的捞出。
4、锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
6、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
到此，以上就是小编对于湘菜火爆肥肠做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜火爆肥肠做法***的3点解答对大家有用。
