大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜中的调味香料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜中的调味香料的解答，让我们一起看看吧。
粤菜调味技巧和精准度？
二、粤菜的常用调味料
1、五香盐
将五香粉10克、八角末5克、精盐350克、白糖150克调匀即可。
2、姜汁酒
将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧袋口，盛在碗中，倒入绍酒500克浸泡，用时挤姜汁调匀即可。
粤菜调味中首重甜味，以甜味带出食材本身的鲜美激发出食材的本味，而想用好甜是不简单的，除了白糖以外的很多调味品都有甜味如:蚝油，生抽，黄酒等等，如何用好甜味首先量不能大，粤菜厨师使用调味品都是一丢丢的，他们隨身都有一把小勺，就是用小勺来衡量调味品的多少。
广东人炒菜放什么调料？
广东人在吃方面比较讲究，一般很少放酱油，但酱油是肉类必不可少的调料。
粤菜是以色香味俱全为主。一般菜系是；虾酱，耗油，海鲜酱，排骨酱，番茄酱，。。。海鲜系；黄酒，虾酱，海鲜酱，排骨酱，窑主，鼓油，料酒，。。。部分调料要加桂皮，八角，陈皮，等植物。
你要问需要什么调味料范围就很广。要看你作那一道菜。大概的就这么多调料，建议你在网上多看看有关粤菜的资料。粤菜很吃香，相信你会做的很好的。
广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。
不会做菜的通常只有盐和酱油；喜欢做菜的调料就多了，胡椒粉，糖，豆鼓，豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，料酒，白醋，柱侯酱，叉烧酱，烧烤料，盐焗鸡粉，沙姜，陈醋，辣椒粉，芝麻酱，腐乳，沙拉酱，番茄酱，广东米酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，五香粉，十三香，椒盐粉，孜然粉等等.
广东菜蘸料用哪种酱油？
生抽，老抽。一个淡点一个浓厚点。一般专业的广东饭店都会熬制自己的酱油。最常见的就是用虾头、姜葱、香料、生抽等熬兑的。如果你有精力也可以自己做一下。
做法:
1、先熬个虾头汤
把虾买回来，肉拿去做菜，留下虾头放到锅里，像平常煎鱼汤那样，把虾头煎到金黄后下姜葱、香芹、香菜、香料（八角香叶那些），再加入适量热水（视乎你虾头有多少，像熬汤那样），把他们熬几个小时，然后隔渣备用。
2、配兑
将上面的虾汤跟生抽（最好用头抽）混一起（大概1：1），然后加入总量大概10分1的冰糖煮溶即可。分量配比你最好自己试味而定，不用死扣的。
当然，最省事的方法是，选一个广东的酱油品牌，买它的蒸鱼豉油或者xxx鲜的豉油，我觉得要求不苛刻的话，其实是最简单的
广东菜蘸料一般使用生抽或老抽酱油。生抽酱油具有鲜明的颜色和鲜味，适合用来提鲜和调味。老抽酱油的颜色较深，味道较为浓郁，适合用来调色和增加菜肴的深度。根据个人口味，可以根据需要选择使用哪种酱油作为蘸料。
香料三奈是什么？
香料三奈（山奈），别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山奈属植物山奈( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
到此，以上就是小编对于粤菜中的调味香料的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜中的调味香料的4点解答对大家有用。
