大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于经典湘菜300例做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍经典湘菜300例做法的解答,让我们一起看看吧。
湖南食堂大锅菜经典菜谱?
食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜,口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。
西红柿炒鸡蛋。
海米烧冬瓜。
红烧排骨。
辣椒炒肉丝。
鱼香茄子。
剁椒鱼头。
如何做一道好吃的家乡菜?你有什么菜谱分享吗?
你好,我是汤圆,佷高兴能回答你的问题。
川菜《酸菜鱼》应该很多人都喜欢吃,很高兴能和大家一起分享这道菜。
调料:食用油、盐、淀粉、香油、生抽、胡椒粉、料酒、十三香、鸡精
1、草鱼去鳞洗干净,把鱼肉片出来,鱼骨宰成块,鱼头宰成两半,放入盆中备用,鱼肉切成薄片放入盆中、加入适量淀粉、盐、生抽、胡椒粉、料酒、香油腌制15分钟。
2、酸菜、泡椒、泡姜、蒜切块放入碗中备用,香菜、大葱切段放入碗中备用,干辣椒切段备用。
3、锅里油烧热以后放入泡椒、泡姜、花椒、蒜一起炒匀,再放入酸菜一起炒,炒出香味加水烧开以后放入鱼头、鱼骨,加入适量料酒煮10分钟,然后加入胡椒粉、十三香、鸡精调味(汤里味道够了就不用加盐),再把锅里的菜都捞出来留汤,把鱼肉放入锅中,别让鱼肉粘在一起,鱼片烫熟出锅。
4、把锅洗干净烧热倒入适量食用油,把敢辣椒段放在鱼片上,油烧开了倒在辣椒段上,最后把香菜撒上去就做好了。
这样一道,鱼肉鲜嫩,酸辣可口的酸菜就做了。
我是阿杨,很高兴与您分享一道我们上海这边的好吃家常菜家响油鳝丝。浓油赤酱,味道浓郁。
食材:新鲜鳝丝300g
下面开始制作:
1,鳝鱼一定要买活的,让老板帮忙划成鳝丝,这样的味道口感才是最好的,买回家马上清洗干净制作。
2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝,葱白和葱绿分别切成葱末备用。
3,先来把料汁调好,一勺生抽,一勺老抽,一点白糖提鲜,再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。
4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油,先下[_a***_]和葱白炒香,再下入切好的鳝丝快速翻炒,这道菜我不用料酒,等鳝丝炒的快熟的时候加入调好的料汁,继续翻炒,还是大火,炒到粘稠发干我们关火装盘。
5,装盘后在鳝丝中间挖个洞,放入切好的葱花,浇上滚烫的热油,你能听到非常悦耳的声音~哧啦!撒点黑胡椒,吃的时候搅拌均匀就可以享用啦。(这道菜最好是葱花加蒜末一起浇上热油会更香,但是我家的客人不爱吃蒜……)
我是阿杨,非常感谢大家对阿杨小厨的支持。阿杨并不是厨师,只是爱好做菜,喜欢钓鱼,如有不足之处,欢迎大家留言指出,我会继续努力坚持原创视频和原创文章与大家分享。请朋友们多多点赞、关注+转发,非常感谢大家的阅读。
说起老家的美食,我首选推荐的是水煮肉片,因为老家处在川陕交界处,味道既有川菜的泼辣和火热,又有陕西地域菜系的影响,同时老家有多出产花椒,几乎全国有四分之一的花椒都是产自老家甘肃陇南,所以口味也是麻辣鲜香,至于制作的方法,基本就在下面图中了,需要的食材有豆芽,金针菇,新鲜瘦肉,豆瓣酱。处理食材就基本不用说了,我们习惯是将豆芽和金针菇进行脱水,吃起来口感会更好,也可以直接,水焯一下,在将肉炒完后放入,看个人喜好@头条美食
谢谢邀请,回答这个问题,首先你要清楚你的家乡地域风情和风俗文化,还有当地人的生活习惯,这样的话你在做家乡菜的时候就知道是什么口味了,这只是一个方面。
还有就是你要真正的去用心做一道菜,从***购原料开始,到制作成半成品,在到一道美味的家乡菜完成,每一步都是要用心去做,这就像我们去做一件非常感兴趣的事情一样从头到尾,都要认真的去做想,去做,这样才能事半功倍。
在一个要多学,多看,多实践,多向你家乡厨艺好的人学习,看他们是怎么做的,每一个环节都要多去琢磨,而后多看一些烹饪的书籍,多学习一些烹饪的理论知识,这样能让你的基础面更广,还有就是最重要的要多动手,只有自己多实践才能知道自己的不足,从而为自己下一次在做的时候能准备的更充分。
其实做菜和做事是一样就是要认真用心,多学习,多做,熟能生巧。
谢谢大家,不足之处,敬请大家不同意见。
到此,以上就是小编对于经典湘菜300例做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于经典湘菜300例做法的2点解答对大家有用。