大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜煎煮小黄鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜煎煮小黄鱼的解答，让我们一起看看吧。
怎么做罗非鱼才好吃？
- 1葱切粒，姜切丝。
- 2罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的两面轻轻的画上十字刀，用盐、料酒、姜丝腌制入味。
- 3腌入味的罗非鱼放入锅中，大火蒸10分钟左右，起锅以后淋上酱油。
- 4另一只锅放少许油，将葱粒和姜丝炒香。
- 5炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。
红烧罗非鱼的做法
收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。
（图片来源网络，侵删）煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金***。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。
煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
（图片来源网络，侵删）加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。
转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。
（图片来源网络，侵删）然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
红烧罗非鱼 是我妈的拿手菜 可惜她现在不在了 留下这道菜只能自己做给自己吃
第二 热锅用姜片将锅底擦一遍，防止煎鱼时粘锅；
第三 锅内放油，油热后加一勺红糖化开，将鱼放入锅内小火两面煎上色；
第四 倒入一听啤酒没过鱼身，醋三汤匙，盐 花椒 大料少许，大火煮开后小火慢炖；
第五 待锅内水收浓后加味达美调味调颜色；
最后 出锅撒上蒜米和香菜 这道菜完成
罗非鱼，又名“福寿鱼”，沒有小刺，是老人、孩子首选的淡水鱼品种。清蒸罗非鱼肉质鲜嫩、香而不腻、做法简单，营养不流失。
（清蒸罗非鱼）
一、所需食材
罗非鱼、盐、食用油、蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、红椒等
二、主要做法
1.罗非鱼去鳃去内脏，用刀在鱼两面打上花刀，然后用少许盐少许料酒把鱼的两面涂抹均匀，腌制10分钟，装盘。
2.姜切薄片、切丝，葱切丝，红椒切丝。
3.姜片分别放在鱼下面、鱼腹中、鱼上面。
4.上锅蒸，开锅后再蒸7分钟关火再虚蒸4分钟。
5.蒸好后把蒸鱼水全部倒掉，把姜片捡出来弃之，把备好的葱丝姜丝红椒丝铺在鱼的表面。
为什么说黄花鱼是国鱼？
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、黄花鱼、黄瓜和红口，其肉质鲜美、营养丰富，蒸、炸、煎煮各种好吃，鱼鳔也可做成名贵食材“鱼肚”。
大黄鱼自古便是备受推崇的美味食材，宋范成大在《四时田园杂兴》中曾写到“柳风吹絮河豚上，楝子开花石首来”。大汤黄鱼、面拖黄鱼更是江浙等沿海省份的传统名菜。
在20世纪70年代中期之前，大黄鱼每年的渔获量仅次于带鱼，是我国“四大经济鱼类”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，更因为其通体金黄，唇红齿白，因此又享有“国鱼”的美誉。
孩子六个月之后，辅食选什么鱼吃好？
孩子六个月之后，辅食选什么鱼好？我给我家孩子吃的有鲫鱼、黄骨鱼、鲈鱼等。
鲫鱼
鲤鱼的刺比较多，鱼肉是不会给小宝宝吃的。那么鲫鱼就是用来煮汤的。新鲜的鲫鱼杀好，煎一下加入水、姜煮汤。煮好汤后把汤过滤出来，可以用汤来做辅食，如拌米粉、煮粥、煮面条都行。
黄骨鱼
黄骨鱼的刺相对少，一般我是煮汤或者清蒸给宝宝吃。煮汤跟鲫鱼一样的做法，先煎一下再加入姜跟水煮汤，煮好汤后用来煮粥或者煮面。
清蒸的就比较简单了，直接杀好，洗干净放入姜片上锅蒸。周岁内不要加盐，周岁后可以加少许盐腌一下。出锅前加入几滴香油。晾到适温带一次性手套把鱼剔骨，喂宝宝吃鱼肉。这个操作一点要谨慎，因为宝宝比较小，如果卡鱼刺就麻烦了。
鲈鱼
鲈鱼是刺比较少，肉比较软的。特别适合孩子吃。鲈鱼一般是清蒸和红烧，而孩子比较适合清蒸。鲈鱼杀好，打好花刀。如果是周岁内宝宝不加盐，周岁后宝宝加入少许盐、姜片，腌制一下。上锅蒸熟，出锅。也是带一次性手套给宝宝挑鱼，挑干净刺后喂宝宝吃鱼肉。
塘角鱼粥
这是我们小时候经常吃的。前些日子回家看见我妈妈还是这样弄过小侄子吃，这个也是很有营养的。村里自己抓的塘角鱼，拿回来不用杀，直接掰断塘角鱼的头然后把它放进加了水的锅里给它在锅里慢慢的游，一边游一边放血，然后一边烧火。等水开了鱼也死了，然后洗干净大米放进去煮粥，加入姜片去腥。粥熟了后加入适量盐就可以出锅喂孩子吃了。味道非常的鲜甜，那粥小宝宝很爱吃。
六个月宝宝添加辅食鱼类的就应当选择鱼刺少的，比如鳕鱼、三文鱼、鲈鱼、黄花鱼等。
首先、六个月宝宝可以吃吃黄花鱼、鳕鱼、平鱼、虾泥也可以，应当选择刺较少的鱼，特别是鳕鱼，几乎没有什么碎刺，口感也非常好，白***嫩的肉吃起来特别软很容易消化而且不会硬邦邦的，鱼可以炖汤也可以煮成鱼泥粥给宝宝吃；在这个阶段，不仅仅要给宝宝吃鱼，还要喂宝宝混合谷类的食物，如营养奶糊等，为宝宝提供较多的蛋白质和铁等营养素，另外，还需添加肉泥、肝泥、蛋黄、蔬菜泥、水果泥等，以保证宝宝摄入平衡的膳食。在添加辅食时，可将鱼肉搅拌在稀饭中一起喂宝宝。
其次、来说下其他的鱼。海鱼也是适合六个月宝宝吃的鱼，海鱼没有小小的刺，含有大量的DHA和蛋白质，又好吃又有营养；比目鱼也是不错的选择，肉质细腻；鲫鱼虽然营养非常的丰富，但是鱼刺比较多，如果非要给宝宝吃，一定要细心把鱼刺挑出来；还有鲈鱼也适合给六个月宝宝吃，鲈鱼的肉比较结实，鱼刺少，或者鱼刺比较大，很容易被挑出来，可以放心被宝宝吃；三文鱼是最适合宝宝的，这种鱼是没有刺的，可以促进钙的吸收，帮助宝宝生长头发，鱼的品种很多，家长们可以慢慢选择，选择一种自己做的好吃，而且宝宝最喜欢的给宝宝做着吃。
最后、给宝宝添加辅食也是有原则的，一定要选择易消化，高蛋白为主的辅食。宝宝消化系统不完善，要添加宝宝身体容易接受的辅食。
鱼是肉类中最容易被宝宝身体接受的食物，家长朋友们，刚开始要酌情添加辅食，切勿过量，伤了宝宝脾胃。
到此，以上就是小编对于粤菜煎煮小黄鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜煎煮小黄鱼的3点解答对大家有用。
