大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜脆皮乳鸽怎么腌制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜脆皮乳鸽怎么腌制的解答，让我们一起看看吧。
生炸脆皮乳鸽的腌制配方？
1、食材：乳鸽1只、洋葱小半只、料酒10毫升、胡椒粉3克、盐3克、蒜2瓣、柠檬汁20毫升、麦芽糖1勺、糖20克、白醋10毫升。2、将乳鸽洗净去尾。
3、将洋葱末，蒜泥，盐，胡椒粉，料酒拌匀抹在鸽子的表面和腹腔内，腌制5小时。4、锅中加水烧开，将腌制好的鸽子放在沸水中氽烫一下捞出。
5、将柠檬汁，麦芽糖，白醋，糖和水搅拌均匀。6、刷在乳鸽全身，然后等表面干了，反复数次。
7、放入200度预热的烤箱中烘烤，打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转。8、烤箱底部垫上锡纸，烤45分钟左右。9、烤到表皮金***了就好了。
沙田脆皮乳鸽的做法？
乳鸽3只
辅料
香芹100克，洋葱1个，蒜泥50克
盐适量，胡椒粉适量，脆皮水适量
做法步骤
1. 把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
沙田脆皮乳鸽的正宗做法
做法步骤：
第1步、鸽子洗净去头和脚（自己家吃不计较好看）肚子不要剖开以免汁水流失。
第2步、加入料酒、姜葱焯水。
第3步、将焯水后的鸽子放入锅中加入姜葱、料酒、盐老抽、生抽大火煮开转小火煮20分钟左右（中途翻身）。
第4步、捞出沥干水分（我放了一夜）。
第5步、用铝箔纸包好。
第6步、放入烤箱180度烘烤30分钟左右。
第7步、准备一勺蜂蜜兑一点水。
脆皮多汁的红烧乳鸽腌制方法？
1鸽子洗干净，然后焯水一两分钟去掉血水，这一步是去腥。
2准备卤料包或者八角桂皮香叶草果辣椒小茴香花椒等喜欢的香料，再加酱油蚝油老抽冰糖和水。
3卤水化冻煮沸腾，把鸽子放进去煮十分钟，关火泡2个小时以上。
4锅里倒油，油热放鸽子进去炸，注意翻面的同时，要不停的浇热油在鸽子身上，可以看到浇到的地方会发白，这一步可以加快让鸽子脆皮，锁住鸽子水分。
5炸到用勺敲鸽子感到皮微硬就可捞出沥油晾凉。一分为四上桌，可点椒盐辣椒粉，也可直接吃，已经入味，鲜嫩多汁。
红烧乳鸽是一道非常美味的菜肴，其特点是皮脆肉嫩，味道鲜美。下面是一份简单的腌制方法：
材料：乳鸽2只，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香醋适量。
步骤：
1. 乳鸽清洗干净，用刀背敲打几下，使其更容易入味。
2. 锅中加水烧开，放入乳鸽焯水，去掉血水和杂质。
到此，以上就是小编对于粤菜脆皮乳鸽怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜脆皮乳鸽怎么腌制的3点解答对大家有用。
