大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于李耀华 川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍李耀华 川菜的解答，让我们一起看看吧。
冒菜里冒牛肉的牛肉应该怎么做？
食材：牛肉、淀粉、花椒、料酒、干辣椒粉、胡椒粉、大葱、姜、鸡蛋、老抽
第一步 牛肉切片，放入容器，放一小勺淀粉，加入蛋清，搅拌均匀，放入花椒、料酒少许、姜、干辣椒粉、胡椒粉、大葱、适当的老抽上色和盐，用手揉至均匀，腌制5分钟即可
感谢您的邀请，我做餐饮多年，小小经验分享给你，其实肉类分为很多种，但是腌制方法都是差不多的，下面给你介绍冒菜牛肉的腌制方法。
食材材料：新鲜牛🐮肉一块
调料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒粉，白糖
步骤：
1,将牛🐮肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。
2,将所有调料放入容器中搅拌匀。
3，再将牛🐮肉放入调制好的调料里。
4,给肉全身沾上调料。
5,腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身。
6,腌好的牛🐮肉挂在外面晒干即可。
冒菜里的牛肉制作一点也不复杂！
1、四川冒菜和串串香之类的牛肉处理方式差不多，就是根据菜品设计，切配稍有不同。比如串串香的牛肉要根据卷不卷香菜之类的其他菜品，考虑切片或切丁，冒菜里的牛肉一般都切小片。
2、为了让牛肉嚼起来不老，牛肉都是逆经脉横切的，这个下厨的人应该都知道。
3、将切配好的牛肉加入适量的水和蛋清，顺时针搅拌均匀。
4、按标准加入适量豪辣道牛肉腌粉，搅拌均匀，以牛肉稍微粘手的程度最佳。
5、加入适量豪辣道腌肉红油，搅拌均匀，提色增香！
这样冒牛肉就准备好啦，没错，就这么简单！
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感谢邀请
牛肉。
调料，盐，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋，水，食用碱面。生粉。
第一步。把牛肉切成片。薄一点。
第二步。把牛肉放盆里。加盐，鸡粉，白胡椒粉，碱面，搅拌均匀。朝一个方向搅，边搅边加水。
第三步，把加的水打进肉里。最后放生粉，鸡蛋。搅匀。
冒菜，是一个人的火锅，火锅里煮的量不需要多，但是菜品的数量必须多，不管是荤的还是素，一大碗，吃起来才够味。
在青岛，好吃的冒菜当属范县路的那家冒晓厨，每次去必点一份豪华单人餐，不管是肥牛还是肥肠那味道简直了😎
搭配各种青岛，真的是一大碗哇，赞！赞！赞！
到此，以上就是小编对于李耀华 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于李耀华 川菜的1点解答对大家有用。
