大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜毛血旺的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜毛血旺的做法的解答,让我们一起看看吧。
四川味的毛血旺怎么做?
四川毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料。
用料:鸭血 适量、牛百叶 克 三两,千层肚 适量,肥肠 适量,火腿肠 半根,豆芽 把适量,笋片 适量,盐 适量,豆瓣酱 勺一勺,干辣椒 个 5,火锅底料 1小块,姜蒜沫 适量,金针菇 把一小把,胡椒粉 1克。
川味毛血旺的做法步骤
步骤 3 汤汁烧开后 下路自己喜欢的配菜 我比较喜欢 金针菇和笋片 煮到段生后放到盘中。
步骤 4在下肥肠和鸭血和火腿肠 煮熟捞出步骤 5在下牛百叶 千层肚烫15秒 不易煮久 出锅摆盘
步骤 6 放辣椒节 花椒 葱段 大蒜沫 香油 淋热油 香菜,一道正宗的四川毛血旺就可以上桌了。
红烧血旺的川菜做法?
主料:鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
辅料:毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1.准备好所有的食材。
用料:
鸭血 1 块,毛肚 5 片,午餐肉 5 片,黄豆芽 200 克
红汤 : 花椒,干辣椒 ,豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜 ,豆瓣酱 2 勺,色拉油,红油,麻椒油,各 2 勺
正宗做法步骤:
步骤 1 毛肚和鸭血必放,其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
1/10 锅中放入清水,倒入凝固好的鸡血,小火慢煮,打去血末,煮至鸡血断生就可捞出,放入有清水的盒子中。

2/10 捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

3/10 把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。

原料:
熟猪血适量、油菜适量、芹菜适量、香葱适量、生姜、大蒜适量、花椒适量、干辣椒、食用油、豆瓣酱适量、精盐适量、味精适量。
做法:
1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2、锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3、锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4、锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
1、材料:土鸭半只、酸萝卜250克、大葱4根、姜1块、葱花适量、盐少许。
2、土鸭半只,酸萝卜250克,大葱4根,姜1块,盐少许,葱花适量。 大葱洗净,切成段,姜洗净,切片,备用。 老鸭洗净,剁成块,备用。
3、 将鸭肉和大葱,姜片一起放入锅中,加入清水,没过鸭肉,大火煮沸。 当水温升高,逐渐沸腾的时候,水面浮上许多血沫, 待血沫出尽,捞出鸭肉,备用。 煮鸭肉的时候,将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条,备用。
4、将焯过水的鸭肉放入砂锅中,另行加入适量清水, 放入酸萝卜,大葱段,姜片,大火煮沸。 然后转小火,盖上盖子,煮约1-2小时。 鸭肉软烂,熄火,根据汤的咸淡,加少许盐调味, 出锅,撒少许葱花,趁热食用。
到此,以上就是小编对于川菜毛血旺的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜毛血旺的做法的2点解答对大家有用。