大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜宫爆鸡丁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜宫爆鸡丁的解答，让我们一起看看吧。
宫爆鸡丁正宗川菜做法王刚？
步骤/方式1
准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
步骤/方式2
花生米泡软、方便剥皮
步骤/方式3
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
步骤/方式4
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
鸡脯肉切丁，加入生粉，胡椒粉，少许盐，一茶匙料酒拌匀腌制十分钟左右
步骤/方式3
姜蒜切末，辣椒切段，花椒，大葱切丁，准备一个小碗倒入小半碗水加入一茶匙半老抽，一茶匙半白糖，三分之一茶匙盐和少许鸡粉，一茶匙香醋调匀备用
步骤/方式4
宫爆鸡丁的正宗做法？
宫爆鸡丁是一道中国餐厅里常见的美食，下面是宫爆鸡丁的正宗做法：
材料：
- 去骨鸡腿肉250克
- 干辣椒6-8个
- 葱白2根
- 姜蒜适量
- 青蒜1根
- 熟花生米适量
- 料酒适量
- 盐适量
用料 小鸡胸肉500g；花生米10g；黄瓜丁20g；胡萝卜丁20g；蒜末少许 做法
小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右
适量油小火煎熟花生米
油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出
油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒，
倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅
烹饪步骤
1.将葱，姜，蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适 制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
做法：
1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。
1、1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许
2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。
3、 3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法
4、 4。炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的***色
到此，以上就是小编对于川菜宫爆鸡丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜宫爆鸡丁的2点解答对大家有用。
