大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 猪舌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 猪舌的解答，让我们一起看看吧。
麻辣卤猪舌做法？
麻辣卤猪舌是一道美味的川菜，下面是一种制作麻辣卤猪舌的常见做法供参考：
所需食材：
- 猪舌：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
食材：
步骤：
1、卤猪舌清洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪舌，冲凉，切成薄片；
2、大蒜去根须，洗净，蒜白、蒜叶分别切斜段；蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂，切斜条；
3、坐锅热油，下入两勺豆瓣酱，炒出红油；下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入蒜白。加少量盐，炒至蒜白五六成熟，下入猪口条，沿着锅边淋一点高汤，翻炒片刻；下入蒜叶，淋一点生抽、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
≮美食原料≯猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。≮美食做法≯1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。2、将锅架在火上，加入盐、
工艺：卤
如何腌制川味腊猪舌头？
腊猪舌头350g
辅料
步骤1食材
步骤2.辣椒/蒜苗洗净切好备用
步骤3.猪舌头放入锅里蒸熟
步骤4.蒸好的猪舌头切片备用
原料配方：鲜猪舌100千克、食盐6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～1.5千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克
制作方法
1、取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。
2、腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3、挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。
四川腊心舌的做法？
第一步，烧水去掉猪舌上的舌苔，用小刀刮去舌苔，要刮干净。
第二步，把猪心一个个的破开，把里面的血水去出干净，然后挂起来把水滴干。
第三步，把香料，比如花椒，胡椒粉和香叶，盐放在锅里用小火翻炒，然后等佐料放凉了以后再用。
第四步，把心舌一层盐，一层心舌抹匀既可，然后再容器上盖上保鲜膜。
主料：猪肝40g，瘦肉40g，火腿肠40g，冬瓜100g，青菜30g
辅料：油适量，盐适量，葱适量
步骤
1.准备好食材2.猪肝和瘦肉切薄片，放少量鸡精，生粉，胡椒粉，拌匀
3.火腿肠切大片
4.青菜洗净5.冬瓜去皮洗净6.切块7.锅里放一汤碗冷水
8.大火烧开后，放冬瓜片9.等冬瓜煮至断生时，放火腿
10.煮开，再放瘦肉和猪肝
11.煮开，煮到猪肝和瘦肉熟，放鸡精，盐调味，再放青菜
12.略烫一下，撒葱花即可出锅。
到此，以上就是小编对于川菜 猪舌的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 猪舌的3点解答对大家有用。
