大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于闽菜为什么干不过粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍闽菜为什么干不过粤菜的解答,让我们一起看看吧。
四大菜系鲁粤川苏,为何湘菜无法跻身前四?是衰落了吗?
菜系,也称为帮菜。,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系, 具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就体现出差异,到唐宋时,南食、北食就各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为到时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。后加上浙菜、闽菜、徽菜和湘菜才称为中国八大菜系。
湘菜与川菜主辣,但从味道的变化和转化来说,湘不及川,湘菜一味主辣不知变通。造型和制作工艺又不及苏菜,制作原材料又难敌鲁粤,所以湘菜难以进入中国四大菜系。
为什么江苏人做菜菜量太少了?
我老婆从小东北长大,说现在谁还吃那么大量的菜,要小而精。看来你是农村的吧。这类问题东北人提了几百次上千次,是不是说南方人抠门啊。那就满足你,我们南方人就是抠门,我老婆在我家饭也吃不饱,吃肉得按快数,吃虾得按个吃,满意么?
真是佩服某些东北人,别提这种问题丢自己的脸吧
无知,都不想回答你这种无脑问题,喂猪肯定需要一大桶。我们不爱吃剩菜,讲究新鲜、荤素搭配,营养均衡,份量不多但品种多,而且吃的非常饱了还要怎样?非要跟你们北方一样把大锅放桌上用大盆吃饭?
这问题问的打击面比较大,群情激奋啊,怎么可能太少呢,是出去吃菜中奖了吧?做的多得还是有的,不如去苏北地区吃吃看。
如果你觉得苏菜给的少,你不妨去下西北菜餐厅试一试,那份量看起来满盘粗犷,其实筷子一挑,怀疑人生可能没有必要,但和你掏出的钱基本上是无法成正比的。
一、关于苏式商业菜
苏菜系以淮扬菜名满天下,以口味中和,菜品雅致出彩。但是苏菜商业生态,注定无法像川湘菜那样更加接地气,苏菜这一点和徽菜、浙菜、闽菜、粤菜一样。也就是说,你想吃到精致的苏菜,注定不能去苍蝇小馆,尽管可能味道比高级餐厅更好,份量更足。
不论你到餐厅去吃任何菜系,餐厅也注定不会给你很多,不光是苏浙菜,所有商业形式的菜品,不是压轴的硬菜,基本上都不会太多,因为份量越多,人就会吃腻,一次性吃多了就不会珍惜。
就像人,欲拒还迎,欲遮还羞一样,商业菜,尤其是精品菜,基本上不会放开了量给你,除了成本考虑,还有以上考虑,最佳的商业饮食装盘,就是量少,这就是不成文的规定。
二、关于居家生活菜
江苏的居家生活菜,整体来看,北多南少,淮扬菜比较精致,苏北的菜系更多北方化,大盘子大碗大块肉,甚至直接就着锅灶吃,比如地锅鸡,地锅鱼,把子肉,全羊馆子系列。
苏北居家生活除了炒菜之外,炖菜也是一大特色,只要涉及到炖菜,就一个字:大。苏北的这些生活日常炖菜和北方一样一样的,就着大馒头吃,不要太爽。凡是居家生活吃大盘菜的,基本上民风都彪悍,也不拘小节。
苏南地区靠近江南,用餐习俗比较精致。有着典型的江南小而精风格,不会堂而皇之的铺张浪费,但也有生猛的地方菜品,比如苏州的藏书羊肉,也是传统地方小吃,吃法豪放又不失精致,是相当不错的羊肉菜肴。在羊肉食材上,能和苏北羊肉形成一南一北的呼应!
到此,以上就是小编对于闽菜为什么干不过粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于闽菜为什么干不过粤菜的2点解答对大家有用。