大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新派粤菜创意菜教程视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新派粤菜创意菜教程***的解答，让我们一起看看吧。
什么是新派融合菜？
融合菜不属于任何一种菜系，而是指多种菜系的融合与混搭，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等菜系与西餐、日餐、东南亚餐等相互融合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。融合菜从广义上分为“小融合”和“大融合”。
小融合菜比较简单，就是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品。最常见的就是大多数餐厅都有酸菜鱼这道菜，这就是小融合。
大融合菜就是把不同菜系的典型技法，不同地域的特色食材，不同餐饮文化的渊源故事，融汇到一道菜里。
大融合也分两种：
第一种是技法的融合，把不同菜系的传统做法加入别的菜系的技法。
贵宾美极武昌鱼怎么做？
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。
我个人就特别喜欢吃武昌鱼，曾经为了怎么把武昌鱼做的更美味，求助过一个老师傅，下面就把这个方法分享给大家。
贵宾美极武昌鱼的做法
鲜武昌鱼一条 美极少许 东古少许 豉油少许
①武昌鱼清理干净，去头去尾，由背部向鱼肚切边，鱼肚那边不要切断。
②锅上火，倒入美极、东古酱油、豉油、加点水、加入姜沫熬制海鲜汁，开锅倒出备用。
③鱼装盘倒入料酒、撒点食盐，五花肉上下3片铺开，放入葱姜片，腌制10分钟。
⑤水开放入笼屉蒸6分钟，取出捡出五花肉，葱姜片，把盘子里面的水倒干净。浇入调制好的海鲜汁，撒上葱丝，热油浇一下，爆出香味，即可上桌食用。
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答：
你好，很高兴被邀请回答您的问题，本回答内容由东方美食《烹饪艺术家》杂志记者整理提供，独家内容，刊登于《烹饪艺术家》杂志，今日头条互联网首发，希望能解决您的疑问！
2007年东方美食曾***访过被称为“武昌鱼博士”的田永成，田永成毕业于武汉市江岸烹饪学校，精通鄂菜，从厨14年，特一级厨师。任武汉市翠柳宾馆行政总厨。擅长新派鄂菜、粤菜、厨政管理，商务宴请接待，尤其擅长武昌鱼菜品的研发与创新。同年田永成登上了《烹饪艺术家》杂志，在杂志上他分享了他多年的积累，下面摘自杂志当年部分内容，同时也回答了提问者的“贵宾美极武昌鱼怎么做？”
贵宾美极武昌鱼
原料：
鲜活武昌鱼1千克左右，红椒丝20克，大葱丝20克，生姜丝20克。
调料：
李锦记豉油皇100克，美极鲜50克，猪油50克，盐5克，味精2克，广东米酒100克，姜汁5克。
制作：
1.将鲜活武昌鱼宰杀洗净，去头尾，由背部从中间剖开，去脊骨，再由鱼的半边从肚档一分为二，改刀成5厘米长、3厘米宽的块，用盐2克、姜汁5克腌制2分钟，西兰花飞水待用。
你们觉得粤菜哪个好吃？
第一个想到的就是白切鸡，因为那是家的味道，我妈是广东人，原来小的时候我还记得妈妈第一次做白切鸡给我吃的场景，第一次看到骨头里面还带血的鸡，很害怕根本不敢下筷子，妈妈就耐心的告诉我正宗的白切鸡的来历，然后鼓励我尝试，最后我鼓起勇气夹起了第一块放入口中，慢慢的品尝，真的是让我惊艳，原来我没有吃过这种口感的鸡，鸡肉紧实爽滑，特别的鲜香，再加上葱姜的秘制蘸料，真是美哉！从此我爱上了它，每次从外回家妈妈一定会做白切鸡给我吃，所以白切鸡对我来说是很有意义的菜，因为那是妈妈的味道，是家的味道！
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，名菜很多，如白切鸡、糖醋咕噜肉、烤乳等等。
我觉得最好吃的是:糖醋咕噜肉。甜酸适口、外酥里嫩、香而不腻。
主料:猪肩胛肉500克。
调料:盐10克，汾酒、麻油各适量，白醋150克，白糖150克，番茄酱10克，花生油750克，水淀粉150克，干淀粉200克，蒜末、辣椒各5克，鸡蛋1个。
制作过程:
一、先把肉[_a***_]2厘米厚大片，两面剞十字花刀，再切成2厘米见方块。青、红椒、菠萝都切成2厘米方块。大葱先从中间剖开，再切成段。
二、将肉用盐、汾酒腌15分钟，加入鸡蛋、水淀粉拌匀，再滚上一层干淀粉，用手攥成橄榄形。
三、锅入油烧热把肉逐个下锅炸2分钟，浸炸3分钟，捞出，油温升至六成热复炸2分钟捞出沥油。
四、锅洗净烧热，放入少许花生油，把蒜未、葱段、辣椒、青红椒、菠萝放入煸炒一下，加适量清水、醋、糖、盐烧开，水淀粉勾芡，待汁起泡，淋热花生油，下入炸好的肉翻炒均匀，再淋麻油，翻匀起锅即可。
我是重庆人，我侄女家在广州，过年请我去玩。带我吃了多家粤菜館，我觉得所有的菜肴都好吃，还有早茶更安逸。粤菜作工讲究，原料以海鲜为主，且新鲜，味道浓郁厚重。吃麻辣的我，还深深爱上了粤菜。
大家好！我是柠檬，很高兴来回答这个问题。
粤菜多种多样，要说哪个好吃，我认为太多了，数不胜数，随口都可以说出，白切鸡，梅菜扣肉，白切鸭，烤猪等等。
现在给大家分享一个无论哪个城市，乡镇，大街小巷都可以看到的脆皮烧鸭，也算是粤菜中的一个美食吧。
鸭本身是偏凉性，而经过烧制吃起来正好不凉不热，皮脆肉嫩，好吃不上火，老少佳宜，也就是一直以来烧鸭档是个热门生意之一。我现在也在这行创业当中，也了解多一些这方面的知识。好了，在此共同一起来探讨一下做烧鸭的过程与技术吧。
做烧鸭讲究的是要皮脆，肉嫩，多汁，口感好，色泽漂亮，让人更好品尝美味。
做烧鸭是要经过选鸭，填料，缝针，充气，烫皮，淋上用麦芽糖(蜂蜜)调制的皮水，风干，再入炉烧制的多种步骤而完成。
好了，再说脆皮烧鸭的味道吧，曾经在广东打工的时候，就我一个人，斩了半只烧鸭全部扫光，感觉还不够，挟着一粒烧鸭，入嘴就能吃到皮的脆香，再吃到肉也很入味，真让人吃到爽歪歪，如果感到有点腻就沾点酸梅汁吃，就不腻了，(因为烧鸭都配有咸汁与酸梅汁这两种汁的)，哈哈，写了写现在自己都想吃烧鸭了！
大家喜欢吃烧鸭吗？你认为粤菜中脆皮烧鸭好吃吗？欢迎留言评论。
煲仔菜之类的味道浓郁，气氛很好。蒸菜的汁酱比较新颖，原料又新鲜，突出了健康。新派粤菜的调料很好的搭配了西餐的特色，也是比较跟随时代餐饮的新潮潮流。变化并且得到广大消费者的认可就是美食的好。
到此，以上就是小编对于新派粤菜创意菜教程***的问题就介绍到这了，希望介绍关于新派粤菜创意菜教程***的3点解答对大家有用。
