大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜做法煎带鱼片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜做法煎带鱼片的解答，让我们一起看看吧。
湘菜带鱼的家常做法？
1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟。
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉。
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用。
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
生煎带鱼段的家常做法？
1.热锅加油，加适量姜丝，再加点盐，以免带鱼粘锅。
步骤 2
2.加热，看到带鱼微微黄，有些翘起，可以翻面，继续煎，加料酒。
步骤 3
3.继续煎带鱼，期间可加油些许以及盐适量调味。
步骤 4
可以出锅啦，可以撒上些许葱花。
1、市场上的带鱼都是冷冻带鱼，先放进清水里浸泡1小时，解冻后剁掉头尾，划开肚子去除内脏，记住那层黑膜也要撕掉，也有很大的腥味，会影响带鱼的口感。
2、处理完内脏，把带鱼剁成小段，用清水浸泡20分钟，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。
3、把带鱼段放入盆中，倒入一大勺白醋，用手翻拌均匀，腌制10分钟。鱼腥味的主要成分是三甲胺，是碱性的，可以和酸反应，用白醋腌制一会儿，能够有效去除鱼腥味。10分钟后，用清水把带鱼冲洗一下，沥干水分，在带鱼上打花刀。
4、切一些葱片、姜片，再准备一把花椒，放入带鱼中，加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，用手翻拌均匀，腌制20分钟，有去腥、增香、入味的作用。
5、腌制好的带鱼用筷子夹出，除去多余的调料，把表面晾干，如果着急的话就用厨房纸巾擦干，总之带鱼表面不能有水。
6、准备一碗干淀粉，把带鱼段放进去蘸一蘸，让每一个带鱼段都裹上一层干淀粉，就可以下锅煎了，做完这些步骤，带鱼保证不粘锅、不掉皮。
7、平底锅倒入适量油，小火烧至四成热，把裹了淀粉的带鱼段放入锅中，小火煎一会儿，一面定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄就可以出锅了。
8、煎好的带鱼放入盘中，根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，再撒点葱花，就可以吃了，保证外酥里嫩，鲜嫩美味。
9、煎好的带鱼，还可以做成红烧味儿的，调一碗料汁，切一些葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入食盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀，倒入煎好的带鱼中，小火焖3分钟，汤汁浓郁后即可出锅。
煎带鱼段怎么腌制？
将新鲜的带鱼切成段，然后在一个大碗里，将生抽、料酒、葱姜蒜末、白胡椒粉和少许盐放入混合均匀，将带鱼段放入腌制5-10分钟，使其入味。腌制好后，取出带鱼段，沥干表面的水分备用。接着在锅中倒入适量的油，烧热后将带鱼段放入煎炸至两面金黄酥脆即可。煎带鱼段的腌制过程中需要注意时间和火候，保持带鱼的鲜嫩和香味。
江浙一带的带鱼做法？
材料：带鱼一条、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、糖、醋
做法
1、煎带鱼：带鱼洗净厨房纸吸干水分，起锅小火热油，撒一圈盐防止粘连，放入生姜片，油8成热后放带鱼煎（先不要翻面，煎约4分钟后在翻面煎另一面）
2、加水调味：在煎好的带鱼锅里加入开水没过带鱼，再加入一勺盐、两勺糖、三勺醋、两勺生抽、一勺老抽、干辣椒，继续小火炖入味（不要盖锅盖会有点腥味闷着，大约炖煮6分钟
3、收汁：水烧干一半后，大火收汁就可以撒点小葱盛出来了
到此，以上就是小编对于湘菜做法煎带鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜做法煎带鱼片的4点解答对大家有用。
