为什么粤菜不用焯水,为什么粤菜不用焯水呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么粤菜不用焯水的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么粤菜不用焯水的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜飞水技巧？
2. 焯水和煮有区别？
3. 粤菜炒桂花的标准？

粤菜飞水技巧？

飞水不超过15秒 ：海鲜在烹制时一般都要飞一下水,一是去泥沙,二是为下一步烹饪节省成熟时间。但是飞水时间一定不要过长,尤其是贝壳类等小海鲜。

正确的操作方法是:锅中水沸腾时将小海鲜下锅,焯水15秒后,捞出沥水。

焯水和煮有区别？

焯水和煮有很大区别，焯水是在做菜做肉时需要提前焯一下水，目的也是根据菜品的不同而不同，做菜前焯水主要是让菜提前先熟个六七分熟有利于爆炒，也可以在炒菜前让菜更绿些，是把菜做熟前的准备，煮是把菜做熟，出锅后便是成品菜肴了。

粤菜炒桂花的标准？

食材

鸡蛋、花菜、荷兰豆、鲜笋、胡萝卜、马蹄、海蛎、蟹肉（没有可以用三层肉代替、切成条状）

做法

1.准备好蟹肉、海蛎焯水沥干备用、花菜切碎、荷兰豆切丝、鲜笋切丝、胡萝卜切丝、马蹄拍碎、鸡蛋打散备用。

2.（热锅冷油）锅里加入少许油，油温达到六成热下入海蛎、蟹肉、红萝卜丝、花菜碎、马蹄、翻炒两下 加入蛋液（这时候火候要大些、菜炒出来比较脆、干香）这时候开始调味、盐、味精、糖、胡椒粉、然后炒到桂花状加入荷兰豆丝翻炒两下即可出锅装盘

到此，以上就是小编对于为什么粤菜不用焯水的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么粤菜不用焯水的3点解答对大家有用。