大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鸭子川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鸭子川菜的解答,让我们一起看看吧。
竹笋红烧鸭子四川做法?
食材:竹笋500克,鸭子500克,生姜适量,料酒适量,老抽适量,洋葱适量
做法:
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、竹笋切成块;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;
主料:鸭子600克,竹笋350克;
配料:
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量
做法:
1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花
2.竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;
3.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
4.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
5.下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;
6.放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;
2、笋干提前放入清水中浸软,备用。
3、在锅里先放入凉水,再把鸭肉放入进去,放料酒1小勺去腥。
4、用大火烧滚,煮五分钟之后捞出。
5、把鸭肉捞出来洗净,备用。
食材:鸭半只,笋干一斤,白酒两勺,剁椒两勺,八角两粒,生抽一勺,老抽一勺,白糖两克,盐2克,青胡椒一个。
做法
1、鸭剪去部分较肥的鸭皮,然后冷水下锅,加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟,鸭肉是比较腥的一种肉类,焯水时间稍微长一些,放白酒去腥效果最好。
2、焯好水的鸭子捞出备用,锅中倒半勺植物油烧热,然后放入两勺剁椒、两粒八角爆香,再将鸭肉倒入锅中翻炒至没有水分。
3、鸭肉炒好后,先淋入一勺白酒烹香,然后倒入一勺老抽翻炒上色,再倒适量开水没过鸭肉,最后调入两克白糖、两克盐,大火煮五分钟之后转小火炖煮20分钟。
红烧姜爆鸭子四川做法?
1.鸭肉切小块淘洗干净。注意鸭皮上的残留的毛一定要去干净,不然会有鸭膻味。
2.仔姜切片,辣椒切段,葱蒜切碎。
3.起锅烧水,鸭肉冷水下锅,放适量料酒去腥。水烧开后撇去浮沫,鸭肉捞出沥干备用。
3.
放入蒜和干辣椒翻炒出香味。
少拍了一步 倒入仔姜,调味:盐,味精,生抽,少量糖。最后一点点醋,翻炒均匀出锅。
完成啦,超级下饭!
做法一:
主料:煮熟的鸭子一只,蒜苗2根,嫩姜5快,干红辣椒3个;
1.把煮熟的鸭子切成粗丝,大约筷子大小,嫩姜切成细丝,干红辣椒切成细丝,蒜苗切成拇指大小的小段;
2.取一碗倒入酱油,白砂糖,料酒和淀粉调匀备用;
3.将油烧至九成热,倒入鸭丝,炸至变色,捞出沥干油;
4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒,炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒,将鸭子炒进味道,放入味精即可出锅。
做法二:
主料:鸭子一只,嫩姜4快,豆瓣30g;
配料:甜面酱20g,老姜一块,大葱一根,味精、酱油、植物油、花椒各适量。
到此,以上就是小编对于红烧鸭子川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸭子川菜的2点解答对大家有用。